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FAIRY
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8 S4 C& s+ _# B* v. H" S% J' m秋天的一处街景,已然泛黄的梧桐树叶在秋风中摇曳,过往的行人都不约而同地望着它们远去,不知不觉日暮时分,与伴着的夕阳相偎相依,这就是秋日,遗憾而又美好。然而在秋日我们依旧能发现美食的力量,家家户户的餐桌上一定会有一道蟹料理,可以说蟹代表的是秋天,而秋天正是吃蟹的季节!
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, W& t4 F5 B6 p, p请标题 abcdefg! E, w- j7 @0 z N9 h+ x+ {7 v
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" j- b) I& b/ E$ {秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。每年的10月-11月都是吃螃蟹的最佳季节,过了立秋,这专属秋天的浓郁香气便扑鼻而来。, o8 E) o2 [- c* J- u2 V& G
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蟹作为秋季大多数人餐桌上的珍馐,做法有很多,但是都以保留它最原始的鲜香作为首要条件,清蒸、醉蟹、香辣蟹这三种是通常的烹饪手法,清蒸就可以在最大程度上保留了蟹的原汁原味。
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" r1 h9 G! e9 ?6 M大家都知道螃蟹性寒,那么怎么吃才能不伤身呢?螃蟹味美,但是蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心这四个部位不能食用,同时搭配性暖的食物中和,比如生姜具有驱寒的功能,既可养生,又能满足饕客对蟹的喜爱。: [, t( D( |7 z7 U( J2 N* t# ?
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赶在吃蟹最佳的季节,必定要吃到最好的蟹!今天就和FAIRY来找一找Fantastic100评选出的美蟹料理餐厅,一起“蟹”逅美味深秋!- p# d& m8 z7 l' h' n- b
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) r7 ]9 m6 a1 K1 G& C4 n! a( z誉八仙茶室酒楼
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作为粤式餐厅的佼佼者,从外观环境上有着众多古董名玩作其装饰,法国维多利亚时期的家居就十分吸睛。不仅如此,在餐厅的布局上借鉴了故宫的“四进”格局,从细节上也采用了富有皇家气息的物件,仿佛穿越到了港剧里的茶餐厅。
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" l. ?) q* a: o厨师团队都来自香港,沪上纯正的港味一定要来誉八仙!就连王思聪、郭碧婷这样的大咖也光顾过!一道锦绣膏蟹荷叶饭,让人回味无穷!大块的蟹黄、松软入味的米饭搭配肉质鲜甜的清蒸膏蟹,荷叶的清香带入口中与米饭丝丝紧扣,是回头客必点的一道菜品。$ F& g2 M" l8 U: G. j, Y$ d; [
t6 ^( e+ F) u& _ a+ H地址:太仓路181弄8号新天地" N* j m& [3 d& n @
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电话:021-637318883 t$ e- m# i5 v: L' f
, y S1 f+ g* f) j6 O6 C四方三川
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位于Mercedes me体验店二楼的四方三川,以纯正的中国风料理,让你饱尝最纯正的“沪”味儿!一道油酱年糕大闸蟹就以传统本帮菜手法料理,选用头抽酱油及秘制配方香料,这里有你最想要的浓油赤酱。
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- E e$ O$ r' i四方三川精选肥美的湖蟹辅以陈年花雕、白兰地、云南黑姜糖及头抽等佐料秘制而成的酱料进行长达48小时的精心腌制。其中云南特级黑姜不仅褪去了蟹的腥味,还祛除了蟹自身的寒性,咸爽清甜的口感带有层次感,这道酒香熟醉大闸蟹一定是吃蟹季中的绝佳菜品。; y \! K- M- A7 @
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. ?5 I. _, }/ k/ t, W: Z4 T: ~而“生拆蟹肉烩双鲜”这道菜最大的亮点就是四方三川的秘制蟹粉,加入到蟹肉与蟹黄中,再配以荠菜和口菇,鲜而不腻的荤素搭配,别有一番风味。7 s5 f- c- }# y m! b+ K+ m2 c
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地址:中山东二路558号1幢N103室(二层)
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电话:021-603358333 O; t, x6 X* c) g
/ f7 C9 l' @) U: W, N# ?+ V. W又间居7 k9 Z" N8 r4 x5 V- f
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9 Q, m6 e1 v7 @9 @& J峰回路转,又是一间山居。时髦人的生活方式当然也要吃的Fashion,而来自又间居的这道蟹肉料理,是产自俄罗斯与日本周边海域的松叶蟹,有“冬之味王”的美称,又叫雪蟹。
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0 q' s4 T8 T+ d& S7 b- @' |: }松叶蟹& v: N# L/ b1 [
( C" [! w! ?; V1 @$ O1 R料理中松叶蟹的新鲜口感有些许的咸味,有韧劲的蟹肉在口中回味分外的清甜,另外还有鱼籽、海胆、秋葵丰厚的食材加持,鱼籽在唇齿间迸开来的汁水,与口腔中的蟹肉缠绕融合,唯有亲自尝试方能知晓其中滋味。8 o$ X4 L0 H6 F8 a/ h( Y1 V
1 B/ O: z/ z* X% W" f ^9 A地址:圆明园路149号洛克·外滩源哈密大楼一楼
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* D- j) F1 y& |0 G) r5 f电话:021-63309979/138178160951 \( H, E% P9 Y# F
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Ginza Onodera
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于2013年诞生于东京银座的Ginza Onodera,时髦人都知道它硬是从东京、巴黎、香港、夏威夷、纽约一路火到了洛杉矶,5年前落沪,追求顶级味蕾体验的饕客一定不能错过。. U, M$ Z+ g' c4 a
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吃蟹季最应该要吃的就是红毛蟹了,生长缓慢和产量稀少的特征是使其成为日本三大名蟹之一的原因,一只约1公斤的北海道红毛蟹在纯净无污染的环境中历经十年才可长成。在Ginza Onodera,料理师一定会先给你一睹鲜活红毛蟹的尊容,如此一道新鲜的蟹料理有钱也不一定能吃到哦!2 ?0 q1 E- S/ P$ j: ~( G! U
9 i7 s, q% `6 b) v7 G' ]0 O地址:中山东一路18号外滩十八号3楼- I% `& Q5 H+ |
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电话:021-63339818
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X6 c" J+ U5 Z. u6 g虽说蟹文化最早追溯还是来自于中国,但是现在在世界的各个餐厅也能见到蟹味料理的身影,沪上的一家西班牙菜——el willy,也诠释出了蟹的另一番风味。( z0 C6 @) h# a& j0 b. L
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温暖的氛围更适合和家人一起共享秋日“蟹”味,一道“蟹肉奶油卷配茴香及香草”颠覆了以往对蟹料理的理解,不同于日料和中式餐厅的做法,更糅合了西班牙风情。浓郁的芝士味,茴香与香草的结合再加以蟹肉与奶油的醇香,一口就可以体会到西班牙人民浓浓的热情。
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地址:中山东二路22号501* y5 a6 O; ]3 M! m G2 {' b. S
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电话:021-54045757
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“蟹”逅秋日9 j' P2 [; x5 q
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精彩回顾 | 时髦盛典只看榜单怎么够,好玩好看的现场都在这里!' u' R- X2 K; Z1 i$ F4 u0 ~9 F
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买买买研究所 | 要买得时髦还要“精”,来佛罗伦萨小镇就够了!
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: |3 K0 R' J) C- n9 r8 x2 O( h& p& E, ~魔都大事件 | 上海世茂广场厉害了!全球首家耐克旗舰店,今日火爆开业
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独家专访 | 白敬亭,未定义4 x4 p+ J1 z- ^: O7 l
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