『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

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- y- {9 m. Z! p' T! z3 i) V6 Z/ g& R3 }! [➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
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  E( ^+ Q% I4 @& D% B. X“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”

# x, n5 C) g( R' d“我去? 这么难得吗！”

是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!

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% P2 |+ A7 c& ]8 H, b. ?) @➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸

" M" b  b& {9 _2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！

* m7 o" H8 g2 K* M  C! k上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。

晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
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7 z& s; I6 O0 z. L➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸
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, x# C$ H6 H5 m* R人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....

2 K0 ^5 Q5 R" y, I喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：



. v0 T" f1 n, u% P➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸
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正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……
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➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸
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  f* T/ [( _( s: H- S  {! W正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell

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  i9 h  N: F8 ^➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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# L$ @) ~1 J, I6 S6 r. a正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将

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2 v* n: N- V! c➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert
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6 a* d5 k* O% K- Y  b+ h+ f) T等等等等....

晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......
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) \5 R" M9 z; ^$ v➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
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  p/ J& J- A; e5 p" r3 p. m9 b& R当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……
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➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸

& t/ L) l7 j9 i! O7 W其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。

3 P4 S2 D7 J( h( ?盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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' \4 x8 ^, G# }( P- l# }  q2 n; l总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。

# f+ B5 d& ~! Z, @& w  p: J另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。
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话不多说了，我们直接进入榜单吧~

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米其林三星 | 值得专程拜访
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6 ?9 R' v# X4 t- |0 n- ?  [吃三星的关键，是要放平心态，
( Y. J9 S2 {0 x5 `( g: z
* S) J! t6 x% U1 M0 b+ a毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
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1 u# E; G1 Y3 Y# F$ r4 o& }# L% C三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。
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Eleven Madison Park
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! B. U( E6 _' iTasting价格：$315
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推荐程度：★★★★

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$ [. k8 D3 A% C$ v! J) B/ z➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
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& e- Z% ]2 g2 @. K在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。

' r2 V2 d( }9 o1 u在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。

6 m8 z0 Y) z' ~' z9 m$ V; {还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……
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marrypang

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

台北天幕

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qaz9953

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

dekdek

不错不错非常有特色