『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
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“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”
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“我去? 这么难得吗！”
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是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!



9 X2 }& o: g) v3 Z% ^➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
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* [3 n; a4 g4 P  y7 x* n" G  @) N2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！

% q/ u4 F" s) \! g上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。

晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。

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➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸

) W2 l* U, F0 _2 M( D+ o; ]人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....

喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：
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* c( A$ x$ t- [: Y" _7 ^0 L$ B; K% ~1 t. w➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸
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正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……
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➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸
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) V/ ], P* V( h, T/ B7 y正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
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9 k$ {7 y4 o7 ~& w& u- y➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

  j5 k5 H1 b& ~4 V; f5 V% J6 ?正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
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) \" y  n. \5 T" Q7 c0 q➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

' y, D# G) r. b1 o2 X) ~$ g2 R# g/ T. \# J笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert

3 O" ~1 @, x9 `) X( T等等等等....
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. I; s$ ]% ~' A0 e  V5 Q+ ]晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......



% P0 N) Y* N5 F% L4 p( Y➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸

. N5 _$ i' A2 q' e/ P+ n  @当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……


8 a% y2 i) `0 o1 k. w4 E% w➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸

其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。
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盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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0 C; H, C1 V" g; s7 V总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。

" E* p9 a  N% `$ M/ N! }5 `9 I另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。

/ ]' z5 b! m. _话不多说了，我们直接进入榜单吧~
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米其林三星 | 值得专程拜访

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吃三星的关键，是要放平心态，
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毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
”

: h$ V7 G- l) u8 O) P, o三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。

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Eleven Madison Park
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Tasting价格：$315
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& o6 {2 A$ W2 a! D* \% }推荐程度：★★★★
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* V2 H& V# X  E8 P0 B➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸

* R1 l3 @: I: M0 L, g) K! _在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。

/ w* k2 s9 {) o% i/ U在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。

还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……
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marrypang

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

台北天幕

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qaz9953

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

dekdek

不错不错非常有特色