三杯中卷

mike阿泉

食材
中卷
1隻
胡麻油
1大匙
. |2 C# {$ E* M, H3 e7 B3 ~1 Z薄薑片
  G8 j  Q; b: {5片
蒜頭
4 O7 X& M5 v6 |( J1 h+ G) W! H7 F( M4瓣
7 m6 n: N2 q; c5 p& e  H7 E* A蔥
; k8 Z4 f* M+ s9 n2 X/ X% H1枝
5 N- o  W/ C$ n9 Q, a辣椒
) d7 d2 c1 X" K1條
6 M8 O, y, A6 e* m  u# ^醬油
' K' \5 p* _" K& A. o+ Y5 ]1大匙
糖
& E& E& i6 E7 A& s+ N9 T. H1茶匙
米酒
2大匙
九層塔
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將蔥取蔥白的部分切段，蒜頭拍碎去膜，薑切成薄片，中卷去除軟骨和內臟、洗淨瀝乾後切成環狀片，九層塔摘葉洗淨
: G9 h) U# c( h2 i1 h1 k1 E將蔥取蔥白的部分切段，蒜頭拍碎去膜，薑切成薄片，中卷去除軟骨和內臟、洗淨瀝乾後切成環狀片，九層塔摘葉洗淨
冷鍋倒入麻油，乾煸薑片至周圍呈現捲曲狀為止
8 T" c1 S1 s; o  [5 B2 r  l) N冷鍋倒入麻油，乾煸薑片至周圍呈現捲曲狀為止
2 p' H2 C( {! z" s0 c0 ^% B放入蒜頭爆香，待聞到蒜頭的香味後，接著繼續爆香蔥白和辣椒
放入蒜頭爆香，待聞到蒜頭的香味後，接著繼續爆香蔥白和辣椒
" d" R4 S9 {3 h/ V8 g放入中卷入炒
0 c2 Q1 J3 D5 q% i: p# i放入中卷入炒
待中卷半熟後，依序倒入糖和醬油炒香，接著放米酒，開大火收乾醬汁
待中卷半熟後，依序倒入糖和醬油炒香，接著放米酒，開大火收乾醬汁
7 n- p5 b& e# d. H; j待中卷熟了，放入九層塔，蓋上鍋蓋悶煮約20-30秒，起鍋前再攪拌均勻即完成
待中卷熟了，放入九層塔，蓋上鍋蓋悶煮約20-30秒，起鍋前再攪拌均勻即完成
by V的夢幻小廚房
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