西洋杉烤鮭魚

kenhandsome

材料。（兩人份）

• 1 磅 帶皮鮭魚排
• 2 大匙 棕糖 brown sugar
• 1/2 小匙 匈牙利甜椒粉 smoked paprika
• 1/4 小匙 卡宴辣椒粉 cayenne pepper
• 1 小匙 檸檬皮屑
• 適量 鹽及研磨胡椒
• 2 片 檸檬片
• 2 小枝 新鮮百里香 thyme spring
• 1 塊 西洋杉木板 cedar grilling plank
• 1 杯 蘋果木屑 applewood chips
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將蘋果木屑與西洋杉木板完整浸泡在水中約1到2個小時
: d' ~, o+ }2 u6 U0 S( e木板吸飽水分後，擦去表面水分備用，並將木屑瀝乾放在鋁箔盒裡
' j/ r% q1 Z" o以鋁鉑紙覆蓋鋁箔盒，將四周包緊，上方用刀尖戳出幾個氣孔
1 i0 o3 |* |2 ~2 M預熱烤肉爐至約250℉/120℃，於火力較大處放上鋁箔盒後加蓋悶燒10分鐘或至聞到木屑香氣
) n3 K; G* Q% I4 `8 b取一小碗混合棕糖、甜椒粉、辣椒粉及檸檬皮屑
將已退冰的鮭魚置於西洋杉木板上，皮面向下，撒上鹽及胡椒調味
  a7 e" e" \; p. @( f0 \將步驟5棕糖調味料均勻撒魚鮭魚表面，鋪上檸檬片與百里香
: B# T" Y( L3 j將鮭魚置於烤肉爐火力較弱處，加蓋悶燒20~30分鐘或至鮭魚肉燻製完成

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