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食材$ p3 W8 D9 r# m% R `) q
義大利麵(80g/人)
6 Y$ s$ [$ r& t, w! P% |240g
- S! n7 {+ ^2 f+ c c豬絞肉6 i+ i, z: z) `. p! p0 ]7 w
300g
$ ^- ^* {* Z& @/ U5 U# S: H# _杏鮑菇
% O/ Y+ f& C/ g& ^3 E100g9 J' e% r. K- f( O' `0 ?0 }
洋蔥, r8 P" T) T; b' B- }! E, ?
1/2顆' K L' @. b7 f. p& e$ p* Y- ]
蒜末7 l8 v1 x+ N, p2 t' d
1小瓣+ `4 ?$ b8 e$ h$ r1 M+ ~0 b
蔥花
) h% A9 y. ~# \5 w9 R: T; z9 B& |1支. `- p# I8 T: d& s* M
番茄糊罐頭
7 i# X& c e% J" \( L5 h) H1罐# w' U9 Q9 Y, u$ J# N
肉丸調味料4 F2 d& T$ U4 l/ q9 D! a3 @
鹽9 K" k$ G# A' @. W
1.5小匙
2 y, w9 r% N: j: i! N' l: q+ G黑胡椒粉; z5 j( [( w A' |: f
1小匙4 J* U" G& S/ v) s5 s1 j
醬汁調味料* N6 X* j9 A# ?% {
義大利綜合香料. }* O3 O0 }) D
1小匙& K7 g7 i8 c( M; c" Z0 N/ `
糖" @, y7 |/ X& A8 A0 v0 j
2小匙/ }1 O4 K8 e; A* Y. x1 Z1 r6 ~
黑胡椒粉; \3 W, \+ W) o3 Z' K
適量* X0 p% l' ~' B. e
杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。& l0 C7 ?7 Y$ ]$ \% F
杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。 p9 S# C' p1 U* S
蔥花、杏鮑菇丁、洋蔥丁(一半)、豬絞肉以及肉丸調味料拌勻成肉餡。取適當肉餡捏成乒乓球大小的肉丸備用。
6 L9 K; w: Y6 _+ [- J蔥花、杏鮑菇丁、洋蔥丁(一半)、豬絞肉以及肉丸調味料拌勻成肉餡。取適當肉餡捏成乒乓球大小的肉丸備用。' [/ K3 O$ j) B% D- {
煮一鍋水，水滾後放入義大利麵以及1大匙鹽，煮約8-9分鐘後取出6 a/ b4 p' K I
煮一鍋水，水滾後放入義大利麵以及1大匙鹽，煮約8-9分鐘後取出# p" N$ a& x- f! ^3 ]% Y2 V0 p
平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出
2 l6 M& I* m3 g* u1 B0 Z' s平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出4 }# O& v% e$ f! @0 R
同鍋，放入剩下的洋蔥末、蒜末爆香。爆香後放入番茄糊、醬汁調味料以及100cc煮麵水煮滾。& Q% I4 ~2 `, p) r- n* s& I( t0 o
同鍋，放入剩下的洋蔥末、蒜末爆香。爆香後放入番茄糊、醬汁調味料以及100cc煮麵水煮滾。
Y. w) S. f0 n% w- }2 r把肉丸放回去用中小火煨煮5分鐘至收汁
6 O: }6 C; L7 ]% H9 c; S. j把肉丸放回去用中小火煨煮5分鐘至收汁
6 S# V% n6 u$ P/ T6 ^* L取出肉丸，放入義大利麵煮至醬汁濃稠後即可出鍋(出鍋前可用鹽、黑胡椒調整一下味道)
# m8 w+ n' M& e; m取出肉丸，放入義大利麵煮至醬汁濃稠後即可出鍋(出鍋前可用鹽、黑胡椒調整一下味道)
" Y0 [- d2 { V, B- @! v8 Jby R.L. 料理研究室9 z8 y X( w, G: B
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發表於 2021-2-26 19:29:49
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