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秋天的一处街景，已然泛黄的梧桐树叶在秋风中摇曳，过往的行人都不约而同地望着它们远去，不知不觉日暮时分，与伴着的夕阳相偎相依，这就是秋日，遗憾而又美好。然而在秋日我们依旧能发现美食的力量，家家户户的餐桌上一定会有一道蟹料理，可以说蟹代表的是秋天，而秋天正是吃蟹的季节！& ?: T2 I4 W( S" z0 n: S1 B
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请标题 abcdefg7 ~( t* j- U% U) ^: T& G% }/ {
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“蟹”逅 M4 w& y* E* A, _/ U
( G& ?; P) a0 Q5 n5 [8 e5 x秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。每年的10月-11月都是吃螃蟹的最佳季节，过了立秋，这专属秋天的浓郁香气便扑鼻而来。" i/ S, a. Z; e, I8 O7 t
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蟹作为秋季大多数人餐桌上的珍馐，做法有很多，但是都以保留它最原始的鲜香作为首要条件，清蒸、醉蟹、香辣蟹这三种是通常的烹饪手法，清蒸就可以在最大程度上保留了蟹的原汁原味。
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* G0 w' c, v0 M O大家都知道螃蟹性寒，那么怎么吃才能不伤身呢？螃蟹味美，但是蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心这四个部位不能食用，同时搭配性暖的食物中和，比如生姜具有驱寒的功能，既可养生，又能满足饕客对蟹的喜爱。3 x. W0 a4 X7 ]' o- k& Z. B2 H5 H
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! u7 B+ M# }5 V& c% l: `1 v赶在吃蟹最佳的季节，必定要吃到最好的蟹！今天就和FAIRY来找一找Fantastic100评选出的美蟹料理餐厅，一起“蟹”逅美味深秋！7 D6 {7 U. X: l" l& B, B' z
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誉八仙茶室酒楼, F+ x2 ~) o; W8 U* w; z9 Q
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C+ I5 Q( o. S" R' G- L' {作为粤式餐厅的佼佼者，从外观环境上有着众多古董名玩作其装饰，法国维多利亚时期的家居就十分吸睛。不仅如此，在餐厅的布局上借鉴了故宫的“四进”格局，从细节上也采用了富有皇家气息的物件，仿佛穿越到了港剧里的茶餐厅。
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厨师团队都来自香港，沪上纯正的港味一定要来誉八仙！就连王思聪、郭碧婷这样的大咖也光顾过！一道锦绣膏蟹荷叶饭，让人回味无穷！大块的蟹黄、松软入味的米饭搭配肉质鲜甜的清蒸膏蟹，荷叶的清香带入口中与米饭丝丝紧扣，是回头客必点的一道菜品。
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地址：太仓路181弄8号新天地
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电话：021-63731888/ C, a( m. e0 R/ b4 J( g
/ f. x- |# g2 l' F5 e( N. ^5 w四方三川: M4 i4 U9 e; @4 U! t, S
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8 N# f: E1 J0 k位于Mercedes me体验店二楼的四方三川，以纯正的中国风料理，让你饱尝最纯正的“沪”味儿！一道油酱年糕大闸蟹就以传统本帮菜手法料理，选用头抽酱油及秘制配方香料，这里有你最想要的浓油赤酱。
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- n) F# p) p/ _# P$ m7 ~1 C6 A2 x四方三川精选肥美的湖蟹辅以陈年花雕、白兰地、云南黑姜糖及头抽等佐料秘制而成的酱料进行长达48小时的精心腌制。其中云南特级黑姜不仅褪去了蟹的腥味，还祛除了蟹自身的寒性，咸爽清甜的口感带有层次感，这道酒香熟醉大闸蟹一定是吃蟹季中的绝佳菜品。1 G3 k7 }; H: q3 Y, D2 m7 k0 I
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' L4 `0 }) l" t. D2 Y! R而“生拆蟹肉烩双鲜”这道菜最大的亮点就是四方三川的秘制蟹粉，加入到蟹肉与蟹黄中，再配以荠菜和口菇，鲜而不腻的荤素搭配，别有一番风味。) Z$ e/ M) t5 V' y* H
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地址：中山东二路558号1幢N103室（二层）
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5 t- x+ y( ~. _8 T5 C3 X. O0 @* _6 P电话：021-60335833
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又间居/ {, V* Z! s$ k) ?- h; a; ^* R" W
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3 s4 W d" r* G峰回路转，又是一间山居。时髦人的生活方式当然也要吃的Fashion，而来自又间居的这道蟹肉料理，是产自俄罗斯与日本周边海域的松叶蟹，有“冬之味王”的美称，又叫雪蟹。3 \% g8 d8 x" V4 e+ i* A
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松叶蟹
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料理中松叶蟹的新鲜口感有些许的咸味，有韧劲的蟹肉在口中回味分外的清甜，另外还有鱼籽、海胆、秋葵丰厚的食材加持，鱼籽在唇齿间迸开来的汁水，与口腔中的蟹肉缠绕融合，唯有亲自尝试方能知晓其中滋味。
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5 s& m7 b( H. P3 S O2 b地址：圆明园路149号洛克·外滩源哈密大楼一楼- n( U* q( `0 H1 c- Y4 }2 S
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电话：021-63309979/13817816095
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Ginza Onodera* d, H. C% L( a$ \ Z
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于2013年诞生于东京银座的Ginza Onodera，时髦人都知道它硬是从东京、巴黎、香港、夏威夷、纽约一路火到了洛杉矶，5年前落沪，追求顶级味蕾体验的饕客一定不能错过。
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吃蟹季最应该要吃的就是红毛蟹了，生长缓慢和产量稀少的特征是使其成为日本三大名蟹之一的原因，一只约1公斤的北海道红毛蟹在纯净无污染的环境中历经十年才可长成。在Ginza Onodera，料理师一定会先给你一睹鲜活红毛蟹的尊容，如此一道新鲜的蟹料理有钱也不一定能吃到哦！
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: ^ S! h) p1 d) s地址：中山东一路18号外滩十八号3楼
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电话：021-633398186 l' e' I" E0 \. A7 }/ \
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X* J$ s2 F2 I$ j l0 N虽说蟹文化最早追溯还是来自于中国，但是现在在世界的各个餐厅也能见到蟹味料理的身影，沪上的一家西班牙菜——el willy，也诠释出了蟹的另一番风味。
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温暖的氛围更适合和家人一起共享秋日“蟹”味，一道“蟹肉奶油卷配茴香及香草”颠覆了以往对蟹料理的理解，不同于日料和中式餐厅的做法，更糅合了西班牙风情。浓郁的芝士味，茴香与香草的结合再加以蟹肉与奶油的醇香，一口就可以体会到西班牙人民浓浓的热情。
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' [% d! H) A4 `2 {& S: O2 E地址：中山东二路22号5010 c% v3 z& q& G
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电话：021-54045757
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精彩回顾 | 时髦盛典只看榜单怎么够，好玩好看的现场都在这里！# x4 `( w1 a' w% K- Y
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买买买研究所 | 要买得时髦还要“精”，来佛罗伦萨小镇就够了！
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0 E0 @0 ?6 { g魔都大事件 | 上海世茂广场厉害了！全球首家耐克旗舰店，今日火爆开业
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5 y1 t* ` ]. C$ ]独家专访 | 白敬亭，未定义7 T# t! l- k9 j# {) ^8 d
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發表於 2018-11-4 02:36:45
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