放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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秋意已浓，初冬未至，
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而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

7 B8 k- y6 z5 G& {提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。



论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
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" y$ ?- [' A0 [, j# F* y  L$ X! Z擅长做汤做煲的粤菜师傅,
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5 p9 M( S2 \+ Q' h, i0 F总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

来温暖吃货们的胃和心。


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' O* |7 m4 p9 }$ L: G! w位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！



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文末照例有粉丝福利哟
4 |% M  v5 j4 w- Y% H/ i3 V8 RRadiance
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推荐程度：****

% `/ _8 T% U1 G) g* ~人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

8 E/ a2 X6 E: K9 o营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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% h* _% a" m) b$ ESun: 11:30 am – 9:30 pm
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# V" S5 t' C) _9 v: g6 c1 @电话：(212) 888-8060

$ Q( w+ i& Y% w) C: `& v1 L6 J订位网站：www.radaencetea.com
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8 E6 h7 Q/ r2 `5 h4 R5 ~( u
! H2 X% Q# {9 e金牌鹅煲 $49/份


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4 O7 M' w1 E) L" F陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
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如今我们大纽约也终于有了

正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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. ~  p* @2 i" |/ u8 e1 a3 ]+ `鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
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$ D3 P8 I& e$ H% \0 U" v$ `# x咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。


0 J) O$ Q% u4 _% _. A% k养生藜麦海参羹 12.95/位

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光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。

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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。
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* A4 n+ K8 ^; j1 {( t2 q7 j3 G8 P* [6 _顺德生滚鸡汤 19/份
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3 R2 g7 b4 P. q! S; r. x: X& E6 J4 w4 p说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

注重“生滚”二字。
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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。

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, x! h- v' h" r1 Y鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。


& R; [% P5 w1 U3 Q" K东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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" e" v3 o% q. s& p2 [% i; d7 H自古以来肉汁拌饭,
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就是让人无法抗拒的存在，

绝对的下饭神器。
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$ X- i4 Y) }9 i) B选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~


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( v- Y* F7 M0 |宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
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: P# T0 J3 _. Y% c; |鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，
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; I& @3 q8 z5 i( z; @7 Y一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
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百味鱼煲 26/份


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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
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: V3 f) v) d$ G0 a, V' i就是大家熟知的草鱼，
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7 f  P3 p8 t6 H% y  _) W1 H鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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, G5 u1 B5 j( n有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
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8 ~( M5 |: I" D- Q具有开胃的功效。


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) F/ s) q) ~' W- Q, F- d% m每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

3 @" j. K. r+ K' z9 x让人禁不住食指大动。
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奶露焗大明虾 12.95/位

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一道西式风格的海鲜。
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; U" b2 C- p6 f) J大明虾从中缝出剖开展开，

浇上奶露一起焗烤。
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; j% w  `: v1 T/ V大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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黑椒龙虾伊面 39/份


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2 X6 U) y# m' w& n2 a, B6 f! |只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！

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/ N0 r/ u( b2 g0 O2 P" j8 x浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。


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而龙虾底下的伊面，

. h6 @" E5 f8 C, K' |; R作为面中上品

2 m/ ~; v0 M. G8 z一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

9 N) _8 {+ ?7 h3 O; b" eRadiance类似两面黄的做法
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先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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入口还能感受到焦脆的面香气
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和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起
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每一口都是真真的享受哦！
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+ U& f; l( e2 P  p+ O4 w鲍汁／小米黄汤
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焗鲜山药 12.95/位
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% q6 G+ r( y3 }$ P0 f8 c4 V1 FRadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。




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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

经典回顾

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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
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7 F7 h% V! y4 e$ k! S4 y这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。

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制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
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不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。


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2 ~5 B( C5 Q. [8 p& S% A, V出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。




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4 J4 b) d- a& G7 }, ^9 f' j相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。



6 T7 c- i" A8 `) z; C$ l这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。

普洱东坡肉 $24 ($15/half)



这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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4 A8 x6 b+ q; l; K- A两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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: C3 a7 V6 e; u3 N  s1 |; l$ _烧汁茄子 $18
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这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。



甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。
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  W1 {( c, I8 U. f+ g这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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私房酱海鲜炒饭  $19

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在哪里
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' I+ }" ]* `3 t  F8 o在哪里见过你
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地理位置 & 店设概况
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9 P) k% ~2 p  ~7 O1 c# QRadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
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店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
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3 W4 y+ `* R$ A6 I本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
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作者：海螺

摄影：鸡胸
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. U& o5 M# n% C$ h: e- z4 A  j地图粉专属福利券到！

福
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利

I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
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8 m& s' E6 ]  B地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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! g/ t1 s. ~3 m5 T4 v福利说明：
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' R, F/ `& a" w1、请点单前告知店员，出示使用本福利；

; A9 B- F. D- [! u: b. _4 h9 P2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

" p$ H9 _* Y. Z3 R3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；

+ R8 ^' L! m# ^9 F/ H4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

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3 y( J" b5 ?+ v+ S0 z$ g推荐程度：****

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电话：(212) 888-8060
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& t0 J! U& {7 t& F: A* ^订位网站：www.radicacetea.com

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