酱爆鸭丝[15P]

dmely2006

【天津】酱爆鸭丝

泽瑞妈妈

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“鸭肉的肉质非常细嫩，而且其营养也很丰富，性质还比较温和，是一款老少皆宜的肉类食材。
今天给大家推荐的这款酱爆鸭肉的做法比较简单，但是味道超赞，特别适合拌米饭，或者卷薄饼吃。”
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食材明细

• 鸭胸肉200克
• 大葱70克
• 胡椒粉少许
• 淀粉适量
• 甜面酱50克
• 酱油1茶匙
• 料酒1茶匙
• 白糖2茶匙
  

• 酱香口味
• 爆工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

【天津】酱爆鸭丝的做法步骤

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  + c# d% S* _: ~' D0 h' X: N主要食材:去皮鸭胸肉、白糖、料酒、大葱、酱油、甜面酱
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  鸭胸肉去表面筋膜先片成片再切丝。
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  切好的鸭肉丝加入少许胡椒粉、料酒抓匀，再加入1茶匙淀粉
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  抓匀腌渍几分钟。
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  大葱切丝备用。
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    c/ x( k  L9 ]4 e; ?热锅凉油，放入腌渍好的鸭丝滑散
  
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  6 d2 w% S+ K( q! u1 G2 J滑炒至变色盛出。
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  / Y+ C- n6 I, ~; }4 g& E锅中留少许底油，放入甜面酱加入少许清水炒匀
  
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  炒匀后依次放入料酒、酱油
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  ( t7 [% b5 O. [: {0 F加入白糖小火炒
  
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  ! @! I" X: O  P4 x! K3 B& o炒至锅中酱汁油亮。
  
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  , C, H6 g9 I3 l+ _$ M* E放入滑炒好的鸭肉丝
  
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  翻炒均匀至酱汁都裹在肉丝上，倒入切好的葱丝。
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  快速翻炒均匀即可关火
  
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  酱香浓郁甜咸适口的酱爆鸭丝做好啦！
  
  

小窍门
$ e" Q9 L! x$ \! m2 \8 ^加入葱丝快速翻炒均匀即可关火。不要把葱丝炒塌了
4 p  A6 J$ J/ v/ {使用的厨具：炒锅
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