香辣羊蝎子的做法 [19P]

huhao740329 · 發表於 2017-4-25 15:37:10

香辣羊蝎子的做法 [19P]香辣羊蝎子的做法

羊蝎子最好让卖的给剁好..; M* o6 H: Y' y# `( Y7 l0 f
我的收到时候木有剁的.
. `' z$ o% _# r% q' l& C! M% k6 v6 j: V- e- M2 X# {9 g
还好我家有砍骨刀.～. g2 s$ M4 m! z3 p% _5 I/ T( _
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（卖家是不是感应到了我是真汉纸才不剁的..（≧∇≦）.）
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剁成一段段的～5 B& t/ U) L, x% v# T6 X9 _
' a, [2 U! E8 [* U/ x7 D
讲真..快剁好时.& ]% c. A E- M( ` b' t3 S9 C
我的菜板给剁碎了.9 C$ k1 ]# m; T5 {3 Z: r1 i2 G
是真的碎了..凸^-^凸+ Z0 ~/ ~5 q, E- c# S9 S; S5 B
1 T* V3 m) N3 K0 S& z' ?* c
我发图给送我羊蝎子的看.
9 c3 _% Q$ Q' X- C她笑疯了吧..！╮(╯▽╰)╭
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放入水中浸泡出血水～: m7 f7 a9 c+ X5 z

( S( T' D* b! p这个其实也不需要泡太久！
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捞出..
! @: b$ S! t; f. W7 S! d+ W5 r5 }& [3 P
放入冷水锅中..丢几片姜！
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煮开后..
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7 @9 z( Y/ {6 f) `3 w5 e6 N再煮5分钟以上..
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( [1 N$ i! y: T( \0 q
捞出洗净沥干水备用～- H; D& M6 C6 l- G+ \6 K
洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..! {% ]0 K' r) P8 T/ E9 ^; Y
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泡椒水装碗里备用...！
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大料我用了：八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右
1 p& F& K# \& V- ?（花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放）/ @9 k0 h- n4 [8 p1 I
这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有！6 [: ~; |, |! K; P' n
锅里放油..
& T) ?: M& b' M& I+ M放冰糖..- H+ G. {& q/ y, o) Q/ t, n
小火加热至变色.冒泡～+ B' l& V8 @2 @' _+ t3 e
; U2 {( z" M& M
如果不会炒糖色的可以忽略这一步.4 W9 R6 Q2 h% |7 ?4 z# ?2 @
后面直接把冰糖放下去..7 I, k# x* [/ S, C
不过冰糖量要减一点..～
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把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香～; j, D! [& B" l }# H3 t8 C
然后把羊蝎子放入翻炒上色～& W$ a- ^- L& i7 I' h' ^
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把白酒淋上盖上锅盖焖10秒～
- k( j/ G3 Z6 }再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒～0 f% G% u( U. l1 h) [8 p
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（这一步必须要的）
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羊蝎子往四边拨开.4 l" E D+ J% L, j
锅中间底油上放上黄豆酱！/ y1 t. W+ r$ _
翻炒均匀....
' Y; v* k. _7 R! Q% {) x
把泡椒水放入...
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翻炒至煮开..1 o9 a6 _( Z4 U0 n7 y& i7 N+ x
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加开水炖..水量要高过羊蝎子！
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（我不能说我倒了一罐啤酒下去）
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我换了珐琅锅炖..3 Z X$ \, ^+ b2 q2 ?: l; b
这锅炖的比一般锅时间要少一半.; x$ T& {# y8 s8 z+ q
炖出来的也香.
/ y. P2 r8 |+ e而且水分不太会流失...(｡-_-｡)
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. M4 K. k5 |2 f) H. Q3 c我一下忘记了.放多了水. s9 V c- ]0 j K
后面开大火收汁了！
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再说一个这一步需要放东西.." d; @$ L: x8 f: \7 r( r
红茶叶.
. B' q/ C$ n. q# S- H* v是我以前在电视里看见的.; ~) `$ U7 U) C2 d
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但是.我木有红茶.
/ a/ Z( [. h5 ?" O' Y: u, O我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..
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盖上锅盖..小火慢炖." F* w8 E; t9 U6 q
1 |( d; s* E6 a; F+ i8 ~
外面看..
5 x/ V( ?( N/ ^0 L4 t那么安静....
5 W8 j9 F# @, v6 f; D( ?7 I. N5 \不漏气...
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快炖好前5分钟.: s- K/ J" B! b- O
放泡椒和小米椒.孜然粒下去..* p5 S, Z! q [9 y+ b; b
再尝味道放盐...+ p5 R! N q/ W* X8 m& _
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盖上锅盖炖5分钟...* o1 Y: S" [) h$ |
关火前放小芹菜..
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开吃开吃～
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别抢..！(￣∇￣)7 v: j4 H: R) h7 I3 _) V* g, P

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