- 註冊時間
- 2012-4-20
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1 天 連續簽到:1 天
|
材料。(兩人份) - 1 磅 帶皮鮭魚排
- 2 大匙 棕糖 brown sugar
- 1/2 小匙 匈牙利甜椒粉 smoked paprika
- 1/4 小匙 卡宴辣椒粉 cayenne pepper
- 1 小匙 檸檬皮屑
- 適量 鹽及研磨胡椒
- 2 片 檸檬片
- 2 小枝 新鮮百里香 thyme spring
- 1 塊 西洋杉木板 cedar grilling plank
- 1 杯 蘋果木屑 applewood chips5 G! ]* [2 ~- g: S
6 G, b$ p' `6 f V
6 V- j8 \6 D `2 o9 S將蘋果木屑與西洋杉木板完整浸泡在水中約1到2個小時' a. G7 [3 W! }' o, @* Y' V
木板吸飽水分後,擦去表面水分備用,並將木屑瀝乾放在鋁箔盒裡2 o' V: `7 x# i( P1 l2 i- J' M8 ^
以鋁鉑紙覆蓋鋁箔盒,將四周包緊,上方用刀尖戳出幾個氣孔
% c! N+ h, x. r: z, \+ D2 q預熱烤肉爐至約250℉/120℃,於火力較大處放上鋁箔盒後加蓋悶燒10分鐘或至聞到木屑香氣
+ z8 U# ]8 v" P6 r6 y取一小碗混合棕糖、甜椒粉、辣椒粉及檸檬皮屑
n0 H" D" c2 w/ j+ D; G: X, n將已退冰的鮭魚置於西洋杉木板上,皮面向下,撒上鹽及胡椒調味 e* b/ O. G7 V6 B" r
將步驟5棕糖調味料均勻撒魚鮭魚表面,鋪上檸檬片與百里香, d+ h1 z" P$ ~1 q
將鮭魚置於烤肉爐火力較弱處,加蓋悶燒20~30分鐘或至鮭魚肉燻製完成
7 V* s7 ]& D- |* F; @- u# h! y/ x# S3 s1 N
. o2 i2 ~- C9 X: M! g+ J, n
- ~+ Y( T+ H# |% ] |
|