香草布丁奶凍

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白砂糖
3 M8 R2 L  J5 Y1/2杯(100g)
玉米澱粉
) B7 c& X$ a2 U6 d; }$ X0 K1 v3大勺
# ^/ q  k. B: N8 S) p" z鹽
1/4小勺
" B- m1 d+ T# ^# F大顆蛋黃
; H3 Y1 u" r! A9 R2个
全脂牛奶
8 \6 ~6 a% @. e6 Q2杯(480ml)
2 h5 d  n! s% u+ H  T! O# q' q無鹽奶油
6 }# V& f1 e& n1.5大勺(20g)
: A! g! u, k  ]1 j2 X) a% |8 O香草精
2小勺

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湯鍋內將糖、玉米澱粉、鹽、蛋黃、牛奶攪拌融合。
湯鍋內將糖、玉米澱粉、鹽、蛋黃、牛奶攪拌融合。

中火加熱，並時常攪拌，大約5-8分鐘。
當混合物開始冒泡，轉小火至變濃稠，不斷攪拌大概1-2分鐘。
*狀態濃稠但可流動即可，因為冷卻後會繼續變稠。
中火加熱，並時常攪拌，大約5-8分鐘。
當混合物開始冒泡，轉小火至變濃稠，不斷攪拌大概1-2分鐘。
. h2 x# m; x; p# f3 g*狀態濃稠但可流動即可，因為冷卻後會繼續變稠。
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) T' t" j7 n4 a關火，加入奶油和香草精，拌勻至光滑狀態。
準備水盆放入冰塊，將燉鍋放入冰浴，不時攪拌，直到布丁達到室溫。
# Z0 W, {9 s  x4 }9 a密封冷藏，至少4小時
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