放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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$ \, _5 a6 {# x) S1 z; \. G4 o纽约美食地图为美东最大的美食全媒体平台，微信网站腾讯新闻专版同步更新，深挖纽约三千尺助广大吃货忙碌于工作学习之余真正做到“一图在手，说走就走”。

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秋意已浓，初冬未至，
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而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
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提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。

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) N9 e$ H; \/ u论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

擅长做汤做煲的粤菜师傅,

9 g$ g" A, ~5 x+ o6 N% c7 e9 i2 A总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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2 u5 V! q7 @7 C+ i* l5 L: u来温暖吃货们的胃和心。








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  H5 r1 r- ^# l4 G- t7 [+ h位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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文末照例有粉丝福利哟
* J7 Z, u& x. N; b% j, gRadiance

' u' [  j5 y- I' M# J' [3 u0 _推荐程度：****

人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
  V+ w+ f) w- N! W- X0 w4 d' a
营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm

8 Y- o! t7 x% n8 S: ?( Q9 j9 `电话：(212) 888-8060

1 O. L) w" d) b! R  K订位网站：www.radaencetea.com
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/ I, W. d5 U2 k( o& ?, g
/ A6 Y3 }3 p6 D- a9 _9 ?9 K2 s金牌鹅煲 $49/份
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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

  h1 T4 }4 c& `如今我们大纽约也终于有了
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正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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% O1 D& {* z; Z; O鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。

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3 Y" J$ G! p  ]咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。


% v- D" Y, j$ b( @% h, R养生藜麦海参羹 12.95/位


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光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。




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1 J- E% n* d) I' S* ^. I" m4 v原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。

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顺德生滚鸡汤 19/份
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& {. O* B) B  q5 ]2 |9 m6 Z' U说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

注重“生滚”二字。

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$ c  F' O7 ^1 U0 p9 f据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。

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东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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自古以来肉汁拌饭,

就是让人无法抗拒的存在，
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绝对的下饭神器。


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* S" O, X1 p# ~7 q7 c! v. \6 M选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~

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! V  ?; [2 F2 q/ E$ b8 u! S4 F宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
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鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，
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- F3 \6 h( c: o一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
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; ?( V1 [+ X$ u, d0 V
2 K: _# s5 p6 Q4 B2 c, Q7 c+ u百味鱼煲 26/份
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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
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- {2 [' }4 G( [4 F# ^3 ]/ d. ^就是大家熟知的草鱼，
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6 K, \0 _% B" D! h/ z鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

具有开胃的功效。
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每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
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让人禁不住食指大动。
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" j6 @6 [% ]) _  p  u1 i. a1 I, b( q奶露焗大明虾 12.95/位
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一道西式风格的海鲜。

9 `( O2 }3 G$ G( s, {! X( f大明虾从中缝出剖开展开，

/ j  M) C0 p% i3 K) j浇上奶露一起焗烤。
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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。

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黑椒龙虾伊面 39/份
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只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！
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浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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而龙虾底下的伊面，
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作为面中上品

一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

. i' S1 v$ a. m  gRadiance类似两面黄的做法

0 ^1 N4 d0 I% q% T! z  @先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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3 t' R1 u/ w0 J, |! g* r, B8 i9 g$ Q入口还能感受到焦脆的面香气
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和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起
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每一口都是真真的享受哦！
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1 U! B- |0 E8 O  }鲍汁／小米黄汤
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焗鲜山药 12.95/位
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Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。


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& Y* r: s* }$ ?. l5 O山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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) t' ^! L; C+ [9 g) g. d经典回顾
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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)


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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。

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制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
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不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
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. O2 F( P0 }' V4 Y出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
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: X( w* T- T  H* O6 \/ e) x! Z$ |: f这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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7 S! l. m0 b" ~9 E普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。

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5 S3 R3 ]7 d) V) g! H, r3 m0 c0 A东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。

$ U  x/ w4 T1 _7 F) ^  U% F烧汁茄子 $18
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2 l) w$ \6 [0 s( ?这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。
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这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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私房酱海鲜炒饭  $19

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在哪里

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: y; f8 X/ Y% a* ]8 Z6 ?在哪里见过你



# q- |& u4 r4 z$ K; c7 z地理位置 & 店设概况

! h4 J3 b1 [- l/ y# fRadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。

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& H, T/ i3 z+ N* i4 g" M店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。


8 A* G# C' w6 F本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
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0 t/ {+ B" I9 K, ?* A作者：海螺
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摄影：鸡胸

地图粉专属福利券到！
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福

利
4 S' Z: j2 r5 s* d8 ]+ {1 ^8 I& @
. n4 r, \! j$ l  K4 f4 y0 HI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

1 d$ d! r9 k+ S) `9 t& D6 J地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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0 u) I- s% Y/ b+ o1 L( L福利说明：
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: V) o" x: L, u/ |' C3 u1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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( J" O1 ~$ M' m$ m" n! C6 K; v. \2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

2 n' J1 U1 Z4 |3 M3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；

8 \/ f+ |) \0 s; O8 I4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
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6 x1 |! ^% j4 nRadiance

& b: u; p4 x& e/ u# _$ b推荐程度：****
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地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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& ~* k0 ?* l9 P* q; [" C/ O9 T营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

6 v, d$ a& s4 k; O2 W0 TSun: 11:30 am – 9:30 pm
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电话：(212) 888-8060
* ~8 p' h9 B( M* i  r1 f5 E6 d) r
订位网站：www.radicacetea.com

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9 O' e2 f, N5 V" n+ i——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；
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