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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
) x7 Q& F" j. {4 {0 H0 C( p8 J口味:微辣 ~6 x6 s% U8 M( l7 o5 v
工艺:爆6 F b& r" T. J
火爆鳝片的制作材料:
! ^9 a% P* Z# ^' T主料:鳝鱼500克
- a7 Y2 W/ h j x5 u3 y! R辅料:莴笋100克! }" q) p& }# l5 `& v- @0 J
调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克! ^5 }0 X5 V9 ~! y4 Z h0 e$ {" m
火爆鳝片的特色:
( \! p! F' ]1 ~' @# F* ^ L色泽红亮,味鲜脆嫩。' W) z) t# h+ E5 U$ s9 a$ P
教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃* x! j- P8 V* D- r- d1 C, Z/ x
1. 将去骨鳝片切成斜片;
. B/ j& X' [( K0 t8 C1 n2. 葱切段,蒜切片;
1 X9 w1 |- Q4 {# C4 z+ F1 D$ C3 {3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;3 t9 ^% F# F6 a: {( H
4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;9 x. B( j# n; x2 }: W9 ]+ D2 B
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
. ~! m6 O% L/ p3 {小帖士-食物相克:
0 o" ~& y+ i( ~2 _5 H4 g2 f$ ~+ X鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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