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奶油奶酪8 [* h2 _& A5 l/ T0 T
250克
7 a- J! |2 u, s& S糖
$ @, s# Q$ k% \* c |1 Z8 P! }5 ]. ~30克# j5 \4 X) e# S6 p
鮮奶油
$ t0 M: i3 }# c120克
5 A! d7 o3 [' u% }全蛋
& ?" T j1 B9 O- u: r2顆
i, ?6 }$ N& X低筋麵粉7 {* U( [/ a1 Z; E, l
8克+ D8 d7 R) z. k& k: \
% @ g! s: A5 w6 Y6 v1 G
$ G% W! V) O- L4 Z! d! R X/ Q
隔水加熱融化奶油奶酪與鮮奶油 b& E- `( g0 L* h8 |
/ m' R) O7 W M6 f9 @0 Q
加入糖、全蛋，篩入低筋麵粉，攪拌均勻: O# f3 U" y& ~. }6 i; W$ S
: s) l: Z: H: j$ l) |* l! l過篩蛋糕糊，事先將烘焙紙放入六吋氣炸鍋蛋糕模具中，再將蛋糕糊倒入& |: }. Y) x/ s- N
¥ 倒入時儘量提高點倒
( S( }( B! A1 r! ~0 V1 S! o¥ 倒入後可以震一下震平) ~, Y2 g" \) S: a y; r r) y) z
3 V8 k! t; s4 e3 e- t. P
氣炸鍋：170度3分鐘，200度6分鐘! c, Y0 D$ m3 M) H" @ X
¥ 烘烤時，每個品牌氣炸鍋不同可能時間不一樣，我發現先170度3分鐘可以先讓蛋糕糊均勻膨脹，直接200度容易有裂痕；200度之後要看蛋糕上色程度，我自己有多烤3-6分鐘。3 {. C6 H% i( ]3 t0 t: r
, ^1 e( F& c- w4 [- C烘烤完之後氣炸鍋關掉，放在裡面悶15到30分鐘，再拿出來冷卻，冷卻後冷藏。
: t) s7 V, O1 n9 @9 v7 Z' M這樣再吃感覺會塌陷的比較漂亮均勻，內裡的蛋糕依舊會是軟心
# J% p0 B. q3 d$ f% d- H
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發表於 2023-12-27 19:38:15
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