紐約重乳酪蛋糕

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蛋糕體
, M! t* e7 t0 }$ pcreamcheese 乳酪
$ l! g* ^6 D5 m& H" \. p500g
/ R8 `# z! s1 j5 n  s* s' Nsuger 細砂糖
8 ]- n* |5 S9 m/ w120g
whole egg 全蛋
, X, \: @% B" P$ k" K$ ?3顆
egg yolk 蛋黃
0 J7 s5 N  e" B1顆
- C7 U- f& X7 p6 n. |! v8 Zsour cream 酸奶油
100g
cake flour 低筋麵粉
' E- ~2 X4 }6 ^% l6 X& X10g
vanilla 香草精
$ g7 o, M) s9 X0 K" N! @1/4t
分組2
  \  S& R/ B% Fcracker 消化餅
. M2 V8 N+ B2 I$ x+ k100g
butter 軟化奶油
50g


(餅乾底體) 將奶油加熱融化，餅乾壓碎後加入混合均勻。
9 R: E( [9 f; d# R9 X- S5 H
將混合好的餅乾碎倒入派盤中，利用一個平底的容器將餅乾碎壓實放入已預熱120度的烤箱中，約烤十分鐘，取出後放涼備用。

(蛋糕體) 將cream cheese 置於室溫下軟化後用打蛋器打成霜狀。
" m# W& f- z) g) y- j4 B
! |6 }" q! U3 F1 f: F3 t% f+ n請依序加入細砂糖、全蛋（一顆打勻後再加入下一顆，慢慢加入）、蛋黃、低筋麵粉、酸奶油、香草精，均勻攪拌成一個細緻無顆粒的麵糊。
. s, [& Q2 `7 A1 c2 ?4 i7 d7 QPS：過程中勿用力過度攪拌，避免打入太多空氣導致蛋糕不細緻。

倒入烤模中，輕輕敲幾下。
7 ]0 j/ z( a' h! D& K8 k入模前，可先融化苦甜巧克力，在麵糊上畫出花紋。


1 M! o7 n" Q' K2 v# K4 x, Q
6 A( S2 p  G  p2 y放入裝滿約烤模一半高的熱水大烤盤。
PS：採隔水烤才可以烤出綿密的起司蛋糕。
2 Y$ c0 P" U8 M0 z6 @; v1 J# B
/ [" W. |2 Y- [預熱烤箱約175度，約烤50-60分鐘。

取出後暫不脫模，完全放涼後封上保鮮膜冷藏約四小時。冰透後即可輕鬆拿出。