軟心布朗尼

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無鹽奶油
85公克
$ ?7 j3 U" ^1 Y- d; Z70%巧克力
% r0 E3 x  s/ t* _% u100公克
. I! I. r9 Z0 X- q7 S細砂糖
70公克
黑糖（或二砂糖）
* {- l# {4 m: E, I' @. I50公克
$ V' T- ^2 z5 E  G1 ?; T鹽
7 |% y! m/ o& J9 }; e2公克
) S, q* p6 l$ h$ w7 H/ r! f蛋
! l! [' T& h4 x7 b9 k+ D! u2個
中筋麵粉
* `+ h8 `& h0 Y- N2 W6 V40公克
可可粉
) N% q$ [' E) B3 S15公克
) y; X/ g! o3 E
3 o& z" m0 x/ j% W5 q
7 O9 p& @2 {3 s( K  X* l烤箱以上下火180℃預熱。材料先秤重備好，麵粉與可可粉可秤在一起，過篩好備用。巧克力切碎後分成60公克與40公克兩碗。
6 e9 {- ~. M' a無鹽奶油加熱至融化，倒入60公克的巧克力那一碗，靜置約3分鐘。
靜置之後用攪拌刮刀拌成順滑的甘納許。
. A' C' W, ^$ m調理盆放入2顆常溫蛋與所有的糖，我在底下墊了一小盆熱水（電熱水壺煮好的溫度即可），幫助全蛋更易於打發。。

0 e1 H7 l- f, i$ h電動打蛋器將步驟4打至蓬鬆微發，蛋糊顏色變淺。
0 O# g8 ~. H1 G: M8 R0 ~4 _! V

均勻倒入甘納許和鹽，再拌至9分均勻。
9 q4 g  F: V0 \& k4 u加入篩好的麵粉及可可粉，輕拌至均勻，再加入40公克的巧克力碎塊，拌個幾下即可。
我用古早味蛋糕18公分﹡18公分的方形模，舖上烘焙布，大家可以用接近體積的模型，防沾的話可以塗一層薄薄的奶油，或是舖上烘焙紙或烘焙布。
倒入蛋糕糊之後放入烤箱烤20分鐘，竹籤插入後會略沾黏。每一家的烤箱脾性都不同，大家可以自行抓烤溫和時間，但千萬不要烤到竹籤插入完全不沾黏，口感會太乾，軟心也會不見。
出爐後放涼，切塊即可食用