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水
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無鹽奶油與水一起煮滾，這裡使用水製造、外皮會比較脆及乾燥9 y" Q: R" M) J! W9 d; Z
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加入麵粉及一點鹽巴
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成糰之後，等待溫度降到70度左右再加入一點點全蛋液
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分次加入蛋液、蛋液不用全加完、直到麵糊像這樣拉起不滴落就可以裝入擠花袋1 C# ]" j4 D5 }4 G: _7 u& H
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在烤盤上寄出小小的麵糊
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# U% `: w& l" C- |- U4 b& J撒上珍珠糖、就可以送入預熱烤箱180/180烘烤25-30分鐘，直到顏色上色，可蓋錫箔紙，將溫度調為160繼續烘烤30-60分鐘，這樣的小泡芙就能充分烤乾，方便保存喔/ z @/ x/ Y) M& y) G9 E+ [3 T
剛灑上珍珠糖的泡芙麵糊非常的美
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發表於 2024-1-2 15:32:46
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