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50克5 W# l8 }0 r2 x B. h
無鹽奶油
# D/ t& U/ w8 P1 H32克
" y: C) o- v1 ^% }$ X8 y砂糖
: F& g6 \6 N( E8 P5 ?0 d18克
' X& p3 F2 |5 R i0 @蛋黃液9 L% e) B4 f7 ]1 W) |& ?' D
60克
* b* s: q, X9 l8 D& R# d6 ]. I低筋麵粉
9 ^1 }5 f2 B, m9 p( R15克
; ]/ u- R; q3 r& j4 g, p$ Z杏仁粉1 w) e# d k/ s6 i4 E
10克
* X3 P) o+ [+ e6 I* @& s巧克力粉
0 x, t1 e& C2 ~' t! H( T6 k砂糖（裝飾）/ X3 o! u+ v# \- W/ b2 j0 V
適量- @% t: O. Q/ a4 p
W- `& k0 y- V8 j7 D" ^5 ?) r: K
將奶油室溫軟化，打散* P6 g. q# M! I$ p7 O9 K) I0 |
|7 K6 v* C8 |6 ?- \2 I奶油打散後加入砂0 o5 Y7 I3 K4 M+ w2 w
攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀
) m; _$ ]" n2 _8 {
% d7 c) }0 I* U: [$ U m加入蛋黃液9 S2 \, r% \7 e7 o% C
＊蛋黃液也要退到室溫) x, A* a2 V% p7 s- Z
攪拌至蛋黃液和奶油完全結合
, L2 ?( k# H/ A9 `( a' i# `- |" C4 ]/ |: M4 t* ~: K8 g6 V5 O& C
篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團1 r8 n) `7 ?8 h
" {( B d' e5 V3 @& ^8 Q- W將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體4 `3 E+ B( B3 v8 C. ?
＊直徑大約2.5cm
" @3 R* P3 E1 c, J8 N7 {' S! g用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時. J% F; Z" y2 ?$ Y: w: }% e% `; n
將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖
1 t2 v& ]( b+ e7 A5 u切成小塊0 t" Z1 b3 K' @/ ^# a3 u
＊厚度大約1.5cm1 \. @2 S, d2 g+ i+ J+ H+ s
$ a4 q6 U+ o3 W1 B0 w
烤箱預熱至170°C，烤15分鐘
_, f! I3 {/ m: A0 J. D
+ d# z6 d6 N5 ^1 P, R! a- G |
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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