藍莓起司蛋糕

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起司蛋糕
8 ]. B1 q  v6 c, \5 P9 b忌廉芝士
250克
- I1 H3 t  J3 L% W/ y; }/ Q砂糖
80克
雞蛋
4隻
1 t" R! H' _$ Q1 {) m4 c淡忌廉
120毫升
菜油
6 \" E8 P  E1 @) e9 Z1 _; c: E40毫升
! e+ Z- _1 T" M; n; j) G; y粟粉
9 N+ P, L& j4 f20克
5 T# _) O: U) n! f2 f& X低筋麵粉
! J0 H# `" B8 u30克
藍莓醬
# `* ?% I$ y" u9 @# [  |砂糖
25克
藍莓
) C( X7 D. ]& G& y/ p+ t$ ~1盒
2 i5 C& w" Z. U. U1 V4 [8 J檸檬
0.5顆
餅乾底
. g$ H4 w9 a( O3 A消化餅
60克
無鹽牛油
35克
0 z/ g) S& X+ Q
9 a( \: J& A8 ^! E1 C3 ^2 ^9 s
! w1 k! u/ f" P6 {- T忌廉芝士室溫放軟備用(最少兩小時)；
. n! C8 |1 d. I' u  `  Q**忌廉芝士如果趕時間用，可以座熱水使其軟化。

6吋活動蛋糕模內掃少許油，舖上焗爐紙，外圍包上錫紙備用。
**如是密封的蛋糕模可省略包上錫紙，包錫紙的功用是防止蛋糕模入水。
把餅乾裝入塑膠袋，用桿麵棍壓碎後倒入碗裡。(用熱水把無鹽牛油座溶)加入拌勻，倒入模具中用杯子壓平。送至烤箱中層120°C烤8分鐘。

- b( o( H( K/ }& z0 |9 o忌廉芝士加入20克砂糖用膠刮拌勻
' U1 q3 H" R' N6 I- V5 @  n' e將蛋黃和蛋白分開
! z( d* d7 k' j& q8 `$ B) X, E  Y
8 F$ a* a' M- b將雞蛋逐隻倒入芝士混合物內拌勻，以免出現油水分離的情況出現。(加入雞蛋之後不可攪拌太耐)淡忌廉分3次加入，用打蛋機低速拌勻。
再加入菜油拌勻

) x$ I/ {( X/ f% n  V  j# T將低筋麵粉和粟粉過篩拌入蛋糕糊內，輕力拌勻，檢查沒有粉粒後放一邊備用。
焗爐預熱 170℃。
2 \2 @& l% h- W4 k: L0 C打蛋器及大盆洗淨抹乾，要確保盆內無油無水而且乾淨，放入蛋白用中速打發，把40克砂糖分2-3次加入，打發至蛋白起勾即可，不可打發過度。蛋白分2至3次用切拌法輕力拌入蛋糕糊內(不要把氣泡壓扁，否則會不鬆軟)。

最後將蛋糕糊倒入焗盆，在檯面輕敲兩三下，外圍注入熱水至蛋糕的高度一半。放最底層170℃焗45分鐘，如表面太快著色可在蛋糕面放塊錫紙，及略調低焗爐溫度。完成烘焙後可打開焗爐的門罅小小約 8-10分鐘，使蛋糕不會因溫差回縮太快以致凹陷。
% C; V; x  ?1 U  C5 _, o將120g藍莓和糖放入平底鍋後用中小火煮。稍微用湯匙將藍莓壓破隨時攪拌避免燒焦。加入檸檬汁收汁(1/3檸檬)，等藍莓果醬冷一點後倒入瓶子。

% m/ Z% C$ b7 {) G放涼脫模冷藏最少 3小時食用
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台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

挽梦忆笙歌

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！