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小排骨一斤600g、
8 f" N4 [. P' J6 u+ D青剛菜300g、9 d7 i1 G+ O1 [. e; c
橄欖油2大匙、
* R5 ?% O" G5 m0 \7 ^1 W6 L( b蕃茄醬200g、- y. a- a7 M4 }; {
醬油2大匙、' R0 R% C# ~, s. Q; ]) `9 K4 n9 {
水250cc、
0 S9 f7 J4 O* @# U/ ?冰糖1大匙。
T, v6 z7 g( A( q( d做法:
. K z" I2 ~1 v0 u0 l1)將橄欖油燒熱,放入小排骨,略炒一下,再加入蕃茄醬及醬油,炒勻。
[$ v; X% [$ n0 h: Y: d6 y2 ?2)最後加入水250cc、冰糖1大匙,煮滾後,改小火煮約40分,使湯汁收乾一些。
% m7 P! b1 b8 E( [7 R) c- |3)起鍋,放在已經川燙且加了做料的青剛菜上即可。$ x# k' l" N6 b8 X- }; C
1 F$ ?$ @0 [4 o/ j( V9 g註:
* Q5 J& d; q- S5 d1)小排骨要先川燙過,去除肉上的汙物。+ W8 K3 R0 W; v) _0 @: D ~ O- U6 V
2)在煮排骨的同時,將青剛菜洗淨,縱切成1/4條,川燙。川燙時,加入少許鹽、橄欖油,墊底用。" O* s0 y7 o# V: m0 W' W5 e: W% t: b( ?
3)蕃茄醬選漢斯牌,濃度夠。$ X6 ?6 ]! f2 g4 A
4)隨時注意火候,才能料理出美味來。 |
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