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菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 1 B$ z s+ ^( _
口味：香辣 $ {3 n' B1 N- G c
工艺：煮+ b1 b* Q& F- f8 K4 r
四川水煮牛肉的制作材料：8 n* c$ p! p2 \# m7 P0 c, ?' S
主料：牛肉(肥瘦)500克& ~" }2 [, G6 }& e
辅料：油菜100克,青蒜50克
8 K1 ?& P" S3 ~/ J! I) k调料：植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克
7 @ ]* A! _6 C% K0 W1 D, x: e3 f7 \! j! b
教您四川水煮牛肉怎么做，如何做四川水煮牛肉才好吃1 L7 u& {7 H# x# A9 {
1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
$ _8 P3 I, q, S) n2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段；
3 r/ M% p- h" w B/ e' ?3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
1 e/ c& R% g5 K* g( m ?# w4. 花椒碾碎，辣椒切段；9 F4 {" ^ v8 J6 Q6 g
5. 葱切花，姜、蒜切片；% c+ L4 ~: n. t; \4 R
6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
/ N+ |) c! Z& A* e0 Z9 Y: r" y1 F" D7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
7 P. C6 j# w, x8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
9 e0 v( z& g) U) \: Z. o4 q9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。 |
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發表於 2012-8-11 22:02:13
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