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苏州人,习惯了早起一碗面!
6 n7 [6 K; U1 b“哧溜哧溜”一碗下肚,才是每天正确的打开方式!1 n: s. }5 z# Y5 y. v9 l" [6 C1 W& N
黄鱼面,
% s8 a2 k" _" h% {! m. l7 H' z 对苏州人来说其实并不陌生,9 J- i0 R, B5 x
没有浓油赤酱,只有一碗鲜香,' h. A6 V6 b/ f' D
今天,小编就来带你感受下,# ]9 n8 ~0 ^0 \, D4 {( \. k
这碗独特的黄鱼面!
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你知道,这一碗黄鱼面藏了多少秘密嘛?& g [) @. H2 d1 ]$ l
1 黄鱼面,鲜美看得见
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0 b' B2 Q; K: I 如小臂粗的黄鱼,那都是老板每天清晨就采购回来的!
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亲自去头尾、去内脏,小心的片鱼、去骨!这种枯燥而乏味的工作,老板做的甘之如饴!6 x+ c- O g3 P8 }% ~5 X: ?
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. ]7 S ? J; f, n4 U 要说,一碗面的精华,全部在于底汤!猜猜这里有多少种原料?
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猪骨、猪龙骨、猪蹄膀、金华火腿、牛筒骨、老母鸡等,再跟黄鱼骨、鱼肉一起,经过四个多小时的文火熬制,想不鲜美,都不行!
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* d- S% r! w% ] 一碗鲜美高汤+一条鲜美黄鱼+挂满金黄汤汁的细面=完美!
9 {& S0 B N0 W' U# I2 牛蛙面,独具一格/ t2 v( b$ o: [& |! `
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" q& V! Y; i3 x3 j0 i! ~ 牛蛙面,苏州并不少见!但是小编尝过他们家的牛蛙面,就再也忘不了了!
! N3 t0 A' J+ c 又鲜又嫩的蛙肉铺满整碗,让你一秒遇到“真爱”!
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) m* E, J6 o% t4 ?6 f) D3 独具匠心的酸梅汤
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不光是颜色和口味,都秒杀一众酸梅汤!这个酸梅汤应该有的正确的打开方式!( ^! ]9 G/ f" ^, n+ q2 o
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向老板打听了,原来特别之处在这里!熬制酸梅汁的食材不止常见的乌梅与冰糖,还有洛神花、甘草、山楂和旧时皇帝特供的新会陈皮!怪不得喝出的酸梅汤都这么多层次感!吃完面后来一杯,已陶醉!: L* ?/ t% K; P& ]! y
4 舒心的环境
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一进来给人的感觉就是舒心!干净的桌面,整洁的布置,可以看到的操作间!简简单单,就是这么舒服!' c" }9 Y* I" ~3 q' E" m' o/ V
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& T0 r& S) E6 G/ n 虽然面店不大,但是处处讲究!连放调料的小摆件,都能让人看出老板的用心!
' _2 |, D" q+ K6 g5 T0 F0 e5 师从御厨,来头不小
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蒋家人的当家师从三位名厨,中南海御用私厨、锦江饭店行政总厨和台湾鼎泰丰的白案师父,单单一个名头都能让人惊叹!但是店内没有合影,老板说,他只想单纯地靠口味来吸引饕客!
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简简单单一家面店,正如我们简简单单的爱情!
' F" \ k6 O$ i% t# h6 _ 你在闹,他在笑!9 o) R" i% A& E! l' C2 e
如此,而已!
9 P7 R9 }5 M6 O! ?2 A) N 店名:蒋家人 手工面点
/ T) N/ p. w; v; Q$ I 地址:淮海街2号(淮海街近狮山路路口全家超市旁)
: e8 r* I6 ?) u/ D& d( \% b5 c出品人:苏州美食探店
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