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用料 7 x# v" ?) W) _" @/ L# Z
| 一块 | | 适量 | | 适量 | | 2茶匙 | | 1茶匙 | | 1/2茶匙 | | 1/4茶匙 | 粗海盐 | 1/2杯 | 葱姜 | 适量 |
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$ g z( Q ^3 e+ w' B, J 脆皮烧肉的做法 & x7 r, ?/ j: b+ Y; L
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将五花肉上的猪毛剔除干净,洗净后冷水入锅,放入姜葱、五花肉和适量的料酒,煮至断生即可。
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将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁,涂抹在五花肉上 (注意不要将酱汁涂抹在肉皮上),涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分,放入密闭容器中,在冰箱中冷藏24小时。
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将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分,用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔,刷上一层白醋,在猪皮表面撒上盐粒 (大粒海盐最佳),把烤箱预热到220度,将猪肉放入烤箱烤90分钟。
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将猪肉从烤箱中取出,将多余的盐粒去掉,将五花肉放在烤架上,再烤10—15分钟左右。
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取出烧肉,放凉后切块,蘸取黄芥末或细白糖食用。
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完成
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