粉蒸排骨

mike阿泉

食材
排骨
1.5台斤
地瓜
2小條
蒜頭
4瓣
水（蒸肉用）
480毫升
2 L& I- v5 G; L- _4 y) z粉蒸粉
$ C4 @6 t  ^! H2 q9 v: F1 p長糯米
2米杯
白米
1米杯
花椒粒
2 F0 Z) l$ K1 H' l5 }4 L7 O1大匙
7 W6 t3 s- d9 {+ d/ a八角
3粒
8 P" @1 ]$ @! D3 Q鹽
1小匙
4 w6 z  R' s( C* P2 G( }白楜椒粉
. g+ F/ N) e6 U* g- _6 s2小匙
% m# l( s& V% R+ G. O$ P五香粉
5 J! H- U% L$ ]6 l, t- V1大匙
排骨醃料
辣豆瓣醬
1.5大匙
甜麵醬
% n8 @7 B; ?. R/ @3 c3 N0.5大匙
9 V; |0 P7 ^+ h' E( V( W醬油膏
0.5大匙
米酒
% [$ q5 v$ I2 G7 `1大匙
白胡椒粉
3 F5 p4 f% ~2 e3 \7 n5 P$ t1小匙
# s; J6 j& c% \" j  o' }糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
3 \+ E5 `1 [# o; z5 [! i糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
花椒粒和八角用水沖一下
/ n' _0 w9 q% n1 U  }1 i( p花椒粒和八角用水沖一下
米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
- a. K. g, K. B5 i4 M% L米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
% D$ d+ u0 X: a4 B: X+ b炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
5 |  D& x  Q4 Y1 @1 f排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
5 b# z2 p* z( ~8 P9 k& W排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
5 y3 x4 g- {+ V3 x5 G9 Z; _160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
$ D! ?! w1 R' n$ E- ^5 |, U放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
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6 n: d: Y2 m" ?' F" f5 A+ q% q' U  Hby Jomato

wwuyong1

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！