麻辣水煮魚

mike阿泉

食材
, B) ^7 t; B6 W) m( J6 G8 r白魚切塊
3 E4 o. m  e9 z& [2 W  W( @* e$ k) O500g
- I8 X7 a5 r) q( N( d7 s黃瓜切片
一小條
西洋芹削皮後斜切
3支
豆芽
5 Z& G8 e, j' p7 J' V1 `/ A( H100g
6 m' D- M2 S# q+ X1 T香菜
6 Y4 y# t" j3 h. o% \3 e/ e2 B% k適量
( V4 d' v& l, S! W& b5 H5 T  D淋油：五香油
３大匙
醃料
米酒
1大匙
; `- _, U! E0 S+ n8 v8 r% |玉米粉
1大匙
椒鹽粉
2小匙
香油
1小匙
雞粉
$ t9 m5 T+ ]2 _  t; }" {1小匙
調味料
糖
. V& G& t6 N  n2 \% E9 _9 v2小匙
/ X2 y# L3 \0 v五香油
1 E2 \$ Z& z+ A% o" R1 g- j, Z! |% A; r4大匙
8 E! i4 W# R; V- U* {* Y% B醬油
1大匙
0 q) m! U( A, f2 Q1 d5 j郫縣豆瓣醬
! Y! s- k1 l* c5 \$ C' ~3大匙
5 y* a1 `/ d8 F& E8 _5 T. |五香油
* e7 k* H  \2 V; C花椒
0.5-1大匙
& }0 K4 m+ c$ n: b, q% [乾辣椒
& F  `2 H! l, B1 ~7 k& x$ R# d一把
桂皮
+ Z7 _4 j! L* G9 R4 s# t- q一塊
八角
兩個
/ J  e1 Z) C) M+ C8 v月桂葉
5 Q9 \# e/ p7 H1 ^3 m, n兩片
油
適量
看全部食材
( @- Y- z. B5 u$ L將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味
將白魚切塊與醃料攪拌均勻靜置１小時使其入味
% ~# L; Y: M" z( B* T6 y煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
8 O) z' F& \+ g5 s煮一鍋水，汆燙豆芽、西洋芹鋪在一個深鍋中備用
將五香油的所有材料放在一個小煮鍋中，小火爆香到香氣出來備用
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4 P9 G% D- |9 ]另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來
另起一炒鍋，小火爆香薑末、蒜末、對切的乾辣椒，拌炒到香氣出來
先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料
3 N' a* X9 ~6 e  ?* h- |# q' O先加入調味料中的豆瓣醬拌炒，接著再加入剩下的調味料
# \$ Z* v% f/ V$ E加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片
加入適量的熱水到步驟５中（可以用燙豆芽、西洋芹的水），煮開後加入醃好的魚片
接著倒入煮好的魚片，上頭鋪上剪段的乾辣椒末、香菜，再淋上燒熱的五香油（約3大匙）即完成
+ T7 W2 C/ C$ N6 e$ `by 蘿瑞娜的瑞典主婦手札

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ronggen060

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Malcolm_XM

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tyyhm

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