一期一店 | 香港美食探寻:东京大众酒场

Nona

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% b" R6 }8 V/ s9 F$ ]8 j* b香港速来对不同国家美食的接受程度很高，在这里不论中、西、日、韩、泰等餐厅都不难找到。
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本期我们将带你品尝来自东京的美味，来自尖沙咀新开的一家居酒屋：

8 [; K1 w4 B1 p- z; J「东京大众酒场」
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日本菜 | 居酒屋 | 炉端烧
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地址：香港尖沙咀广东道82 - 84号流尚坊4楼

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  E4 M1 ]) R. R8 p- J: i餐厅的装修很日式，地方宽阔，环境型格时尚，墙上挂有电视播放日本节目，气氛与日本很相似。
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5 u8 w1 L  ]3 b- C3 \! Y2 d柜里摆放多瓶日本酒，是的，故名思义，东京大众酒场，当然有日本酒供应，喜欢饮酒的人士就最适合不过。这里还设置户外空间，同三五知己上来聚一聚，谈天说地也是很不错呢！

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餐牌里有中、日文字，相信有很多日本人来光顾； 有多款不同种类的日式食品，一品料理、刺身寿司、浜烧、烧物、备长炭烧物、关东煮、煮物、扬物、前菜及酒类等，各色其色。
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餐厅供应的酒款式很齐全，啤酒、清酒、烧酎、日本威士忌、果酒等都有，当中以茶酒Kishinamien Earl Grey Tea Sake最新奇，入口微甜，喝下去有淡淡茶香味，不太喝酒的朋友也可以试试。
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; F" F) ]5 E7 {, }与一般吃串烧的居酒屋不同的是，这里主打关东煮，另有寿司刺身烧物等选择，酒款多，日本威士忌、清酒、烧酌、啤酒都齐备，是区内少有的宁静去处~

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餐厅由日籍大厨伊藤主理，主打关东煮，以柴鱼、昆布和鲷鱼骨熬汤，口味较浓，为了避免汤头颜色太深，让香港人觉得不健康，特意改用白酱油煮汤。


; v5 d/ b  G6 n7 l/ F; Y6 ^4 x关东煮


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+ N1 f; ]. d1 n$ |$ d主厨自制了三款味噌配关东煮蘸酱来吃，分别是辛味噌、西京味噌和八丁味噌，西京味噌加入了桃汁，最适合蘸肉类来吃，可以带起鲜味；而八丁味噌则适合较淡味的配料，如萝卜、蒟蒻等；辛味噌与日本鱼饼最搭，非常惹味。

$ W3 N$ L, ?# v$ ^( r" D2 k餐厅提供多款特色关东煮，客人可根据个人喜好作配搭，创造出独一无二的佐酒组合~

除关东煮以外，店内也有其他日本料理如烧物、扬物、浜烧和煮物等。下面再推荐几款比较受欢迎的菜品：

/ F8 U" A: \3 N9 B& J/ o蟹肉蟹膏甲罗烧



9 h3 m5 x& m$ I$ s. i& t. h% O: f+ D原料选用的是北海道蟹，蟹肉与蟹膏的比例是3:2，蟹膏本身会有腥味，所以先加了日本味醂调味为蟹膏提鲜，再加入鹌鹑蛋的蛋黄，搅匀后再用炭炉烧。
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餐厅还会附上薯片，可以佐着蟹肉蟹膏一齐食用。超级香浓！超级无敌多的蟹肉！劲劲劲足料！必食！

海胆茄子千层塔
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原料选用的是日本海胆，先将茄子切成片后再放上炭炉烧，茄子烧熟后，再将茄子与海胆分层放置，即一层茄子，一层海胆，共五层，三层茄子两层海胆，制成后加上酱汁即可食用。软糯清甜的海胆，松软咸鲜的茄子，口感交替，让你享受舌尖上的盛宴
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- o, c" x8 {1 l) Z~

鸡肉串



' T6 x1 R) L4 o" {" [这里有三种特别口味的鸡肉串分别为梅子紫苏鸡肉串，胡椒柚子鸡肉串和山葵鸡肉串；

  z9 B, R+ U$ F! Y, z8 `% Y鸡肉串配有三个酱料（梅子紫苏、胡椒柚子和山葵），均来自日本；
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鸡肉串即叫即烧，烧好后会在鸡肉串上加上相应酱料，肉质鲜嫩，吃后齿颊留香
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* a. X3 e# Y% l2 L店里的鸡肉串烧得很有水平, 使用的是日本优长炭炉烧串烧，令串烧具炭香味。而且长炭燃点时不会冒出浓烟，也较为健康，多吃几串都不怕啦！鸡肉串外层够干身, 内层则保持嫩滑, 配上梅子酱, 酸味强烈。

5 f; D- Z' ]: x  M5 k8 m吃着串烧再配上酒，完美

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, ^$ y9 U) |' y% a1 O  O2 g忙忙碌碌的时光，当然得美美地吃上一顿才行，善待下自己，一起来试试吧！

# l# D1 r' J: ~- a% y摄影：高清   撰文：菲
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