郫县豆瓣[16P]

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工艺：其它工艺
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难度：初级入门
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人数：未知

口味：香辣味
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, D/ Q* C5 C. Z" r( u4 a8 ~准备时间：60分钟
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) ?- Y! y+ s- [. r8 x. u, ^! K8 l烹饪时间：<数天
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主料：红尖椒1000克
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) [* _7 i- p$ Q% [0 x3 A& y调料：食盐500克姜500克花椒1大把白酒8两菜籽油适量

: o/ S1 E5 x5 H( o. ?: e; \; |郫县豆瓣的做法
( u# [# p! U  _; D4 z- x, Q2 O, \
, S3 `. j# w1 d# z' j8 T1.豆瓣是这个样子的，洗干净后用白酒泡一夜。干豆瓣可以在农贸市场买到

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2.打碎的干辣椒粉

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. Y2 r' j: u2 `. z3.一定要选用这种红花椒，青花椒会发苦

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4.打好的红辣椒酱，一定要选用美人椒
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' }: p7 F' O5 k5.调入打碎的姜末，搅拌均匀
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6.调入打好的干辣椒粉，搅拌均匀

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% @( m/ D: ~7 n' @5 Q* j* c( \  q% v- E. V7.调入泡好的豆瓣，连酒一起倒入辣椒里，搅拌均匀


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! f* |& y6 r+ l1 @8.调入盐巴
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9.调入花椒搅拌均匀
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$ m5 J8 M8 {# d* h) d$ J9 O! s10.调入适量油，分量根据辣椒的干湿程度来添加


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11.鲜嫩嫩的郫县豆瓣诞生啦

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12.装入密封的容器里，用菜油封坛
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13.盖上盖子，放入阴凉处发酵一个月即可

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