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這款菜可保護血管,抗衰老防胃癌。(網絡圖片) ' T) x5 F0 Z$ A7 `1 Z
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這款魚香茄子是非油炸的,這種做法吃起來的茄子很香很入味。而且用油量也不多,非常健康,非常好吃,和米飯絕配。
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魚香茄子的諧音是“餘香茄子”,川菜的一種,主要是配以四川的辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜肴,味厚重悠長,餘味繚繞,回味無窮。今天給大家分享的是家常版的魚香茄子。* P4 w! x- ~* j' d
茄子:營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑製消化道腫瘤細胞的增值。降低高血脂,防治胃癌,還可以抗衰老保護心血管,所以常吃茄子很有好處的,尤其老人和女人。
6 x* f( J. F1 G. N魚香茄子/ i8 m+ X! N* V% ?5 c
食材:茄子(1個),油,鹽(3g),澱粉,薑,蔥,蒜,郫縣豆瓣(適量),料酒(5ml),醋,醬油,糖: L# x7 [; ?( t( m
1、茄子洗淨切成段,生薑切末,大蒜切末,蔥切段。4 J# z3 x4 ?( \! @2 _+ I% g& v7 g
2、碗裏倒入醋、醬油、糖、鹽、料酒、澱粉、一半的生薑末,一半蔥末,攪拌均勻成魚香料汁,鍋裏倒入適量的油,燒至6成熱的時候放入郫縣豆瓣,炒出紅油。# h V# y; f& D9 o! B3 n# N
3、炒出香味後,放入剩下的一半薑末和蔥末,炒出香味,放入茄子翻炒到茄子略軟。
4 q+ S1 |0 n9 X% p1 @' w1 [. Z4、倒入調好的魚香料汁,中火繼續燒製4分鍾左右,茄子變軟,充分入味。1 }# c. U9 ~; h! S0 }
5、待湯汁收的差不多時,出鍋前放入蒜末,翻炒均勻即可出鍋。% S: L" Z% d4 U3 a! y4 H) e/ u
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