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. i, [7 y; x6 V% b3 N原料:
. h$ C: j3 f4 @( _1 @- X板鸭一只,莴笋半斤切片,干辣椒节10克,盐2克,味精2克,酱油2克,蒸鱼豉油5克,四川豆瓣酱20克,鲜汤300克,姜末5克,茶油15克。4 C9 d. E& z& d2 m% r& H' Y; x
做法:
$ H5 t1 P/ E% A9 @" G/ _0 s1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。, a3 B `2 B2 r C6 _
2.莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片。
( l0 o! d' L* [) Q0 R+ Y, ?3.锅入茶油,烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香,放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟,入鲜汤小火烧5分钟,加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅,放入干锅内上桌即可。
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