) r2 ^- t6 ~) z0 \' c K第三在于烹饪精致。小吃便餐做得一丝不苟,大餐就更不必说了,如同日本人德国人把螺丝洋钉做得极致,据说,中国的某些螺丝洋钉必须要从德国进口。看看香港的那个叫金峰靓靓粥店的小店,生意兴隆,早上一早开门,直至下午五点闭户,客人排着长队,有堂吃,更多的是外卖。何以如此兴隆? 诸位朋友看看,那个粥,我今天点的,叫猪红粥。我点它,是看到给店里送猪血的人拎着一桶的猪血,让我想起了老张我少年时代当工人时时常在车站南路(大兴街过陆家浜路)某弄堂口吃锅贴血汤时的情景,当年的那个味道勾引起我要吃这猪血粥。这粥熬得,如米糊,油光发亮,又细细的。按照我干过的行业说法,得是多少目? 60目? 我不知道。反正我做过的最细的一个产品是硫磺粉,目数是320目。此粥320目没有,60目得有吧?不要以为这个粥就是加了猪血。我用勺子一搅,发现里面有鱼片,也发现有几丝瑶柱。店家熬粥时加了瑶柱、鱼片等,因此,鲜美也。再吃那个米粉,嘴的感觉乃是,细而滑溜,嫩而糯,辅佐以虾干,哦,那个鲜香,不说了,食者自知。 " S. T. U ~8 K' u C- H% x& @$ c$ b ]9 n; O