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凉拌茄子的做法[8P]凉拌菜是餐桌不可忽视美味。即使是素菜,凉拌一下也很美味,凉拌茄子是最喜欢的凉拌菜之一。简单、美味、开胃,多吃也不怕长肉。
4 k/ B4 S% T/ f& _3 { m 茄子营养丰富,航油蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子具有降低高血脂、高血压;防治胃癌;抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血、清热解毒、降低胆固醇管等功效5 x2 f2 H3 p+ e$ T ~
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. S# ]4 P9 G* X0 l* @7 a$ j! t: ^
" Q# [" i) I9 k6 ?& [8 l+ o5 P7 e准备食材:茄子、大蒜、红辣椒、香葱等;
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2.
{1 v9 x: P- g! k7 J: d; H9 N
) j; B- x% T" q4 ~/ l$ X茄子洗净、切条、盐水浸泡5分钟;PS:盐水浸泡可以去黑色;; ]5 _4 i' \6 a" x& l
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' d6 j9 k, F. b8 X' \8 m5 K
# l% X$ y: b6 l7 s8 m9 t3 O捞出,沥干,待用;3 P1 J8 b" T, i
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清水煮沸,放入茄子煮熟;
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+ p) S: |& S% N, L捞出,沥干水,放凉;5 p. q- e( g/ _
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: \; F1 z$ Y/ R( J把蒜、辣椒剁碎,放油盐拌均;1 d+ _# B! i9 ?
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热锅,倒油,把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香;5 a7 v% [8 [. ^ i9 x/ e
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2 w3 T8 o7 J: |# z \2 z& B, @热锅,倒油,把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香;/ s: V9 q& o6 p& L
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7 h: E& `3 z0 B$ a+ J/ q# f 烹饪技巧
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7 ?& q1 G4 I( f) O0 }& g1 ?1.茄子要挑选嫩的;
6 k2 A& ~# e% }2.茄子用盐水浸泡不仅黑色,还好吃;: U; ^* f3 Q. o% Z7 G9 f
3.不能吃太辣的可以少放或不放。 ~ B2 d0 `2 r( L0 I
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