大黄米（杂粮）米糕[15P]

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大黄米（杂粮）米糕[15P]用料
主料

大黄米粉（任意杂粮粉）40克
7 [( [5 F# T3 c1 e/ ]% {
! W, O4 D" U( U' z! o 鸡蛋1只
1 R) D; n/ m9 \6 H2 l 辅料
$ G/ T0 k8 W& H3 d. d 玉米油8克
水30克（或纯牛奶35克）
糖10克
3 M) ~+ i, J0 j% e 宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕的做法
1.
. T1 e" `; c" i5 S: N  q3 W: `$ h食材准备好。
# y9 ]9 ?8 d9 X7 a( c 柚子妈叨叨：
: h1 X) V* |% y* b& H% M( d  j! M 柚子妈用黑米粉，黄豆粉，高粱粉，小米粉，大黄米粉都做过。可以买现成的粉，也可以将米洗净晾干用破壁机打粉。

2.
水倒入玉米油中拌匀。
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3.
9 }3 Y7 Z! F3 x( b8 E大黄米粉筛入水油中，拌匀。

- P9 L5 E# `# i) g. x$ L/ ^4.
$ i- a9 v( T+ h8 z5 {/ i分离蛋白蛋黄。蛋黄加入大黄米粉糊中，拌匀。

( k- [. j0 j+ h% C" Q6 a5.
7 i. y( E6 ~0 M8 N, G8 T蛋白一次性加入白糖，打至硬性发泡，提起打蛋头有短而直的尖角。
: q" O1 f& X% Z/ X. `( o
; Y# B/ m+ }# o% Q; L  A6.
将蒸锅加水，开始烧水。
3 n! S. D- T9 l
7.
; T' v/ d9 d9 ^% S( F1 R: }& ]" i用厨房纸沾油擦一遍小熊模具。
/ @5 y2 ^" A* b 柚子妈叨叨：
' |* b# I! E, ^/ a. s4 ^' m( |( a 用刷子刷是一样的。
, g+ `; |; _! ~0 i
# S9 d+ D# ^+ V  b2 W8.
' x1 K& P8 o8 c5 X. |取三分之一的蛋白与大黄米糊，切拌均匀。
( ]. Z7 [; Z6 [, h
! ?( ?% U$ L: m. ~- U6 K+ Y# x9.
再把切拌好的大黄米糊倒入剩余蛋白中，切拌均匀。

, H' E: g  y: ?: x1 j10.
米糊倒进模具中，放入蒸锅，盖上盖子，蒸12分钟。
7 G: ?/ _7 i* r* v+ D1 X8 h8 X$ v 柚子妈叨叨：
7 L# E* H, N( R$ e: Y! L （6寸模具的量蒸50分钟）

" Q- Y3 h; M! \, R0 n7 X11.
蒸好后关火，等5分钟再拿出来脱模。

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% u4 ^% U# b  Q, T) W  S软软地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍结实一点，但比发糕要软太多了。

宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕成品图


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" p( X+ u6 R5 F5 u4 n* }: w- { 烹饪技巧
什么叫精细谷物？什么叫全谷？
1 d1 l# l& t3 s4 j 精细谷物是除去了稻米和麦粒外层的谷皮、糊粉层、胚等部分。也就是常见的精白大米和精白面粉。目前，市面上主食品和粮食加工品都是用这两种制成，包含：白米饭，白馒头，面包，饼干，白面条，烙饼，饺子皮，馄饨皮，年糕，白米粉等。对于儿童而言，经常以这样的精细食物为正餐，不利于生长发育。
% |2 ], x; Q. { 相反，没有去掉谷皮、糊粉层、胚等部分的粮食都叫全谷。口感较粗，需要反复咀嚼。除了大米和白面，其余所有谷物都叫粗粮。包含糙米、全麦、紫米、黑米、燕麦片等等等。
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