天下美食25-白云凤爪[20P]

spetoct

天下美食25-白云凤爪[20P]

9 t; P; k( d) O1 e

0 C$ A4 l  z& p　　工艺：拌
, R, w) C0 Q3 Z$ D. t 　　口味：酸辣味
: I6 h3 b$ O& G0 c" ] 　　烹饪时间<数天

　　白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时，住在广州白云山下的人，常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现，用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪”。
4 ]0 h- q& b! U6 e1 m
6 m! H1 D9 Z+ k  N3 m 　　用料
　　主料：凤爪800克，红辣椒2个，姜6片，白砂糖100克，盐25克
6 [6 m9 l- h3 g/ W 　　辅料：白醋300毫升，白酒60毫升，冰水适量，凉开水适量，清水1000毫升
0 i) m) G: w8 N' O  |7 V5 Q. o
* ^) i) B3 ?- a9 R3 v3 g 　　白云凤爪的做法
2 r3 n* A  G! `% V" d" l
1.准备好材料

: m" r) `6 |" h% _

1 J: A2 |+ J( ^: a% c2.先给鸡爪修甲后清洗干净



3.然后斩成两半

8 D; f7 f. V; a; @+ K# G& ?, J  {9 |

4.再将鸡爪放入锅中，加适量清水没过鸡爪，倒入30ml白酒，放入姜片
% V0 x* Q2 y. Z# L; _+ L) I

5 e, b3 Y& G0 f
; t" q: X4 w" m  g1 R5.用中火煮开后转小火煮1分钟
. P1 S. B* Z+ I8 J/ ?
. q4 C* I' |, H% A* z

; s( V( U( A! _. w; ~& S2 ?6.然后立马捞出，用凉开水冲洗干净，转入冰水中浸泡30分钟


4 W5 q) e& i$ T7 [' p
. x1 q  X; y5 o/ Z5 e# T6 ~7.在锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，用大火煮开后晾凉，
" x( e+ W# ~# o: x
+ W$ X) o9 I4 C5 A" j

3 c) c5 v, H4 ~- T; x! Q8.倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，制成糖醋汁
& u( T# I0 @0 j; E1 G

# ]2 \8 z. u( t% T5 `4 A% ~
& e6 ]/ F3 m3 }. c0 H9.将鸡爪从冰水中捞出，与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里
1 P! [- s" L$ n* r6 o- l+ Z
/ F7 i* {2 w( l  D) [- v. e

10.盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜，至少8小时以上，确保入味
! @% d( ?; r9 w0 @0 Q2 O) Q4 p% r) Q

5 C; `8 W3 q: E$ Q9 X4 [; @% a
7 w0 h; e+ }  _! `7 `8 e11.完成
. Q7 |+ k4 Y: A: G4 \6 \: t

( h' K+ o- d% y% B- h. Y
: G$ F* \* d( b* Y/ ^12.不错吧

- D5 ?; F+ x3 r8 y2 U7 `

! k* B6 a2 A3 ~# q, ?& ^1 N13.近看



5 P5 Z3 l1 X/ ^) M/ o14.美味


0 Q3 j+ T3 I3 f$ G+ S
5 `. K2 L9 B- P# D" ^/ O8 o 白云凤爪成品图

# M2 k; c! [4 Y: d% N+ [


6 u7 G- x* F3 }" z6 {/ ^
5 D( k" H8 p# G0 g8 v- [# i
! s. N( l% J3 O

fff000123

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！