古早味香菇肉燥

mike阿泉

食材
絞肉
3 Z2 o' Q% ^1 E  b: v% K600-700g
洋蔥
0 Z, i* ^- K5 B4 e% C1/2顆
2 s& }( c# S1 w2 Q大蒜
0 o( f+ w4 n+ q. h+ a( E8 i* V1瓣
乾香菇
15朵
紅蔥頭
10瓣
. t! ^  x" `* C' b! t1 d# g油
) M! M5 |* _5 |& ^  g3 C& o+ X5 `2大匙
" k5 ]% Y# @" F3 k! [# x調味料
* {/ I! l0 j# a; E醬油
* X1 Q! I" B$ P" @3 A- k120ml
$ L& x3 M* y4 ^% L+ t2 Z米酒
" e! `8 }: ]( L2大匙
$ h; c7 R5 h9 Q* T6 ]味醂
# ^  r; o7 h; h. G7 y1大匙
冰糖(或糖)
1大匙
五香粉
$ Y  I: ~6 \( g! ]3 c& S. Z1小匙
/ a9 [& j) {' x% Q/ ^胡椒
# B/ J; C+ f& Y8 N# N4 S1小匙
7 R) V+ a# D6 b" r, ?1 k/ ^花生醬
1小匙
乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
1 S) x; v. c8 x, n- m2 u乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
, {7 g! |& A; E# _8 _, u原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
: P2 O+ K6 Q: K依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
/ r& e4 ]# D* Z/ o加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
" Z: E3 }/ R$ r' m( c. J8 k7 B: j4 b煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
4 n8 c# y  x# v$ g2 R  M9 p3 u煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
  `9 @& @0 I3 u1 m5 \. H+ L0 c$ ?7 `一鍋香濃的肉燥完成囉～
一鍋香濃的肉燥完成囉～
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