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食材' T9 c+ i& I3 O/ T
去骨雞腿肉9 k V7 ?6 [2 n- A9 ^: {" p" S
200g: W) F2 q+ l$ k. ~; S. O
照燒醬汁2 e5 _: b+ K. a8 Z- U K8 T* v
醬油; C& m9 ^. u- v, p( u
40g8 C! `. Y/ e% W5 v
鰹魚醬油
F: q4 T, G3 D. @9 u' Z40g r5 R( {7 P3 Y2 v8 W, P# I
味霖
% _0 O' r k/ \& Y1 I40g
( q; f. d; [& B- F5 G' i3 n* L糖
0 x. J6 ~3 g! F. o! {7 F! i# g10g: C# v, c: N: y1 s1 S
清酒(米酒)- s7 L& f" H& [" Q. P
80g
5 D' J: C! L! e9 x( I: f昆布
1 o O* G; I" Q0 f1小片" K1 R; v b {7 ^$ X/ @/ V
蒜頭
; g- A2 ~" F7 o1 D2 V7 H# C; [- f5g
/ L) ^# ]# |8 P5 V6 ~6 b薑
/ V" H6 b" i& @" s9 I" ]) p5g) B: ~7 D3 H8 {3 T
蒜頭、薑磨成末狀: K7 e; |# K! f. P" C0 O
熱鍋，將照燒醬汁的所有食材放入鍋中燒開，沸騰後轉小火續滾5分鐘，之後觀火放涼( Y) T0 M, ^: X- E$ D2 b
雞腿肉切條不斷皮3 B! Q2 |8 k( Y4 k. L6 f8 ^
將切好的雞腿肉與照燒醬汁放如盒中或袋中醃，雞肉務必全部都浸泡到，醃製至少一天時間
( p5 j! K/ `8 p2 W: @" K& A. {) N. Q醃好取出雞肉退冰，熱鍋，下少許油，6成熱後雞肉表皮朝下煎，中小火
5 W; J5 `' w( _) Y4 k9 n表皮成微焦狀翻面，倒入照燒醬汁，開蓋煮滾，煮到收汁即可盛盤完成。1 Y: ]- s2 h' v, F% M. Y$ D7 Z
by Mr.Cook, G* ^! Q9 F! ?% R! I* D" B
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發表於 2021-4-21 18:09:14
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