橙香蔓越莓巧克力蛋糕

acchenry

蛋糕麵糊
低筋麵粉
150 g
. g1 }3 {/ ~( ~無鹽奶油
5 |- s0 t! g3 o85 g
* y2 ?1 w" f4 o% n2 _1 y: b+ E糖
# R$ h' h0 l: w& O150 g
- N0 z" D" T9 ^+ k# \/ G; q% p蛋
1 顆
8 m- c- @% k( b; y* }( q7 V5 x鮮奶油
" b7 c! e- M- v2 Z  W( s2 E80 g
柳橙汁
5 _8 }( Z8 L- l: K7 [7 G3 P40 g
- {) ?/ |  G1 h5 P& H* m" D, @2 a' a- v柳橙皮
1 顆(1~2 大匙
0 z0 ~, q' e" W# _6 y- w新鮮蔓越莓
6 @$ @" z* E; o9 c75 g
可可粉
- }) M. D4 N/ ~0 c4 Y35 g
泡打粉
1 小匙
小蘇打粉
1/4 小匙
鹽
1/4 小匙
柳橙糖霜
糖粉
50 g
柳橙汁
2 w5 i% N! t$ d$ o3 W, {, C10 g
7 I7 C  t( ~4 o6 c5 {糖漬蔓越莓
' q. X: a6 @* L' e- W9 L) ?新鮮蔓越莓
40 g
# y  q2 W2 ]( a( w) D/ R糖
70 g
水
* `1 N( m* Z/ A! {! Z1 @, P70 g
/ ^; p8 k0 \( R8 p1 B砂糖
/ d0 D; E) x1 r$ A# C6 v3 大匙
看全部食材


, ~7 t% Q5 c! h2 ~5 t準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
  }( @" }0 ]. a4 d  i3 Y% t
+ Q# s5 h* T1 R" s3 w3 ]& s+ H# E9 `# z先把奶油放入小鍋中加熱融化
先把奶油放入小鍋中加熱融化

刨下一整顆柳橙皮
刨下一整顆柳橙皮
* k( u# j: V3 L* V/ R) z( C% K
剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜

攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
# b7 E' s8 z( x$ I; Y* K
8 F: N2 c, G, j! z' E$ V

攪打均勻
攪打均勻
1 `1 s% K* C; F- Z( |) d
' I+ Y' C9 G5 |3 _% _. t打入雞蛋
打入雞蛋
5 y8 @4 Z2 U( S/ a
: m, w- O- d7 D9 G: p攪打均勻
攪打均勻
' _- z# |# W1 r8 m
7 s+ t5 b3 K; I1 v* W加入鮮奶油與柳橙汁
1 Q' _. H6 B- y5 F6 X0 l( p1 @加入鮮奶油與柳橙汁

攪拌均勻
攪拌均勻
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! n+ X2 H2 |4 A, B) D' _. Z
6 k4 t+ N/ \- f) r$ f0 P篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽

用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
9 z3 n2 D; k; g用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可

加入新鮮蔓越莓
& k7 G6 z/ j$ e加入新鮮蔓越莓

攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
, Y" P: e7 L1 I2 @- k攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
9 b- f3 J, r( R6 ^8 ]4 p
烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾

把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
+ g) t& _) c. Z" }8 j  I把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
) Z1 V/ d; B7 R" n
送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
( S8 l( r9 V; |+ H8 e' x
) p* ]( A" C; S" \+ x/ z  C烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
1 A! E$ W4 j9 w& f烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
) D- `( P% P) @5 E/ P% ~6 g4 ?
中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
0 W, }& A/ k4 p9 v1 e1 Y中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了

- ^& B) v  v' s2 z  p將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
* N2 G. |8 M$ f+ O/ `7 _將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿

5 u- s0 ?1 [" G5 `另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
9 c! }$ P5 h0 _* Z
, ]) i+ N) ~. p' @9 D讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
8 B7 Q3 y7 n9 g8 N0 J# w" T讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了

接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中

+ t6 h/ \* F' {5 R" y攪拌均勻即完成
攪拌均勻即完成
% y: _* d: W2 P; a+ K
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
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, c# ^. k  C7 V7 M/ U6 s: k7 [稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
0 W: z5 R  s% Q0 o+ @* l; N稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模

. ^4 q1 y9 @3 h. n( M, A" [在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮
7 v4 t" P4 @1 F! h) ~' G. ^  N先淋上柳橙糖霜
擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了
最後再灑上糖粉

2 {) f( N0 S$ G0 ?- a

台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！