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油爆小河虾1 r# W6 l' S" |, i
食料:新鲜小河虾500克、葱姜适量
& a# [. _, c+ \0 v" m) @3 {: G6 f调料:金龙鱼谷维多稻米油500毫升、盐1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、醋1小勺/ M1 e* L' V9 j) P5 S
油爆小河虾的做法/ l, x2 p' x) r# q, L$ |5 ~. W
1.虾须和虾脚,洗净沥干水分。1 d, S& Y' Q9 @; } Y3 L
2.炒锅里放金龙鱼谷维多稻米油,用旺火烧到沸滚时,投入河虾略炸。
0 M! x U+ o, P) Y4 q+ t3.见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开,即倒入漏勺里沥去油。7 x0 J4 v& A6 E2 R5 N) S
4.锅内留少许底油,爆香葱姜。
9 o+ S1 x% k% B3 y9 ]& Z! U8 ~5.加入料酒、生抽、白糖、醋、搅至卤汁稠粘时,将炸好的河虾倒入,速颠翻几下。1 t( V4 N) f3 g$ |4 y
6.调入盐,快速翻炒匀起锅。把虾整齐地装在盆中,放上少许香菜即好。2 h! _0 I. R, q: L+ n
美食小贴士
; t# G, w, O# w3 o6 _4 d, E1、一定要选用新鲜的小河虾,这样烹制出来的菜肴口感才够鲜美。3 W8 t/ d& T1 S
2、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干,避免炸制时油星四处飞溅,伤到皮肤。, V# a/ t3 _' l" {! w9 l
3、喜欢麻辣口味的,可以加入少量的花椒和小红辣椒爆香捞出之后再进行炒制。& B* X1 u" A, P
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