一期一店 | 香港美食探寻:东京大众酒场

Nona

↑点击上方“高清眼看世界”关注我们
% L$ N( y- C; E' E, Q3 @

% s7 d' [7 f% q) L+ v* @


5 U; c  q& X/ b香港速来对不同国家美食的接受程度很高，在这里不论中、西、日、韩、泰等餐厅都不难找到。
0 ^  Y# ~) {" Q4 {: P
本期我们将带你品尝来自东京的美味，来自尖沙咀新开的一家居酒屋：

「东京大众酒场」

% B8 ^0 Z& s+ C' g! Q# q+ o5 q6 H" j日本菜 | 居酒屋 | 炉端烧
) X  t8 G( y+ \. U9 V: d
- S9 {, ?5 E8 T地址：香港尖沙咀广东道82 - 84号流尚坊4楼
+ ^4 b7 K9 y$ |3 I0 P


6 ?3 ?3 N# U( b5 e7 ?餐厅的装修很日式，地方宽阔，环境型格时尚，墙上挂有电视播放日本节目，气氛与日本很相似。
/ c4 ~3 c% {% H+ G( f2 x
3 L) f+ ?5 x; d柜里摆放多瓶日本酒，是的，故名思义，东京大众酒场，当然有日本酒供应，喜欢饮酒的人士就最适合不过。这里还设置户外空间，同三五知己上来聚一聚，谈天说地也是很不错呢！
  P, l- F; Y- N7 {


餐牌里有中、日文字，相信有很多日本人来光顾； 有多款不同种类的日式食品，一品料理、刺身寿司、浜烧、烧物、备长炭烧物、关东煮、煮物、扬物、前菜及酒类等，各色其色。


7 s- G( [& ~8 ?- r- k
餐厅供应的酒款式很齐全，啤酒、清酒、烧酎、日本威士忌、果酒等都有，当中以茶酒Kishinamien Earl Grey Tea Sake最新奇，入口微甜，喝下去有淡淡茶香味，不太喝酒的朋友也可以试试。
, U  n1 D  b3 F  F8 ~


8 h4 J! f7 K. I与一般吃串烧的居酒屋不同的是，这里主打关东煮，另有寿司刺身烧物等选择，酒款多，日本威士忌、清酒、烧酌、啤酒都齐备，是区内少有的宁静去处~
9 Z7 F( x1 u3 D


餐厅由日籍大厨伊藤主理，主打关东煮，以柴鱼、昆布和鲷鱼骨熬汤，口味较浓，为了避免汤头颜色太深，让香港人觉得不健康，特意改用白酱油煮汤。


关东煮


" a0 a4 R/ d! H; n
) J# O1 T$ R" K; A$ A' k主厨自制了三款味噌配关东煮蘸酱来吃，分别是辛味噌、西京味噌和八丁味噌，西京味噌加入了桃汁，最适合蘸肉类来吃，可以带起鲜味；而八丁味噌则适合较淡味的配料，如萝卜、蒟蒻等；辛味噌与日本鱼饼最搭，非常惹味。

0 t  s8 Q! ?8 L$ v* q2 y+ ?: [2 ]餐厅提供多款特色关东煮，客人可根据个人喜好作配搭，创造出独一无二的佐酒组合~

: u& ]4 z' r' ?! _. E; Q$ g/ r除关东煮以外，店内也有其他日本料理如烧物、扬物、浜烧和煮物等。下面再推荐几款比较受欢迎的菜品：
4 Q5 G) g6 R& Y4 p
蟹肉蟹膏甲罗烧


6 z- X' J" @7 g/ |( ~8 ^
原料选用的是北海道蟹，蟹肉与蟹膏的比例是3:2，蟹膏本身会有腥味，所以先加了日本味醂调味为蟹膏提鲜，再加入鹌鹑蛋的蛋黄，搅匀后再用炭炉烧。

- B' N' j) n0 |& f# U& T6 i餐厅还会附上薯片，可以佐着蟹肉蟹膏一齐食用。超级香浓！超级无敌多的蟹肉！劲劲劲足料！必食！
% f. W4 ^: Y/ A
' h) h1 Y5 l) j. h$ y5 ]  i海胆茄子千层塔

# l, F" K( x9 l: \. j/ x2 u' W
0 b' g" a9 G& p  ^
原料选用的是日本海胆，先将茄子切成片后再放上炭炉烧，茄子烧熟后，再将茄子与海胆分层放置，即一层茄子，一层海胆，共五层，三层茄子两层海胆，制成后加上酱汁即可食用。软糯清甜的海胆，松软咸鲜的茄子，口感交替，让你享受舌尖上的盛宴
* C$ J1 N3 M8 f" L) j: V1 A
+ _1 X1 {1 Y% ~0 Q4 [5 {, \~
- c/ m& u, K% V" F0 c! [) l  Z- r
- C2 T( l1 ^% i3 u; F. E, ]+ l鸡肉串
  T" n0 N& c7 p; r+ ~
. I/ A" c& i: t5 }( n2 z1 E

) T1 D; a' j% d7 z  F( [这里有三种特别口味的鸡肉串分别为梅子紫苏鸡肉串，胡椒柚子鸡肉串和山葵鸡肉串；

3 N/ d2 e0 r' B, h5 I鸡肉串配有三个酱料（梅子紫苏、胡椒柚子和山葵），均来自日本；
; {4 O) ]7 G9 A
$ Y: z3 J, L' b( q* Z) U鸡肉串即叫即烧，烧好后会在鸡肉串上加上相应酱料，肉质鲜嫩，吃后齿颊留香
( U- b1 |8 D: d- f" `- O
。


( l2 j  X5 g( U" i' I! v
店里的鸡肉串烧得很有水平, 使用的是日本优长炭炉烧串烧，令串烧具炭香味。而且长炭燃点时不会冒出浓烟，也较为健康，多吃几串都不怕啦！鸡肉串外层够干身, 内层则保持嫩滑, 配上梅子酱, 酸味强烈。

2 a  w) X9 U; C% P; s吃着串烧再配上酒，完美
2 [! Z2 H0 M9 U0 l' V# c
* C8 t4 F5 g5 W% A$ D# |！
! W9 H7 K$ m8 n3 Z6 I; {

$ |* S9 W: d( s; ^% }/ G
忙忙碌碌的时光，当然得美美地吃上一顿才行，善待下自己，一起来试试吧！
3 E4 b8 N" M1 J
摄影：高清   撰文：菲
& _2 `; p/ p: D3 _! n+ J0 J
" l  g: V4 N0 Z* E  W5 j" a
6 }" X2 ]% i- s4 c' P
: G- w5 }6 d; r! j6 j, W% O6 }更多精彩，请关注我们！
! J7 A, M7 j4 W5 t; b

ygx555555

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

sun123456321

偶像^^小生一直都在关注你的原创！小生对你之仰慕如滔滔江水连绵不绝！