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高筋麵粉, l4 ?% F( `, q, w, k0 H
150克
& W2 @0 E" P7 Q& X: U蜂蜜
0 J, K; {! ^) g0 h+ s0 O60克9 i( d3 c3 q- ] \7 I, K3 u3 ?
牛奶! Q0 r6 @! \; h0 a+ k/ ]
60毫升: m) ~1 [! c9 i m$ g8 m* D
砂糖
) f5 p0 }7 [. ]) a. \90克2 e% M1 G( l0 K5 Z- q% u% R
蛋白8 j5 e5 T& D- C* b7 x3 R) h5 H! O
6顆1 u8 M5 Y5 Y* ~1 W0 }
蛋黃: n/ m: p# r* y$ C
6顆+ F, N+ `) O$ J: U1 L+ k# \* B6 V4 b
泡打粉（可省略）
" k* i1 Y; {6 N* X4 m7 W6克3 A% r" x6 x" v; w6 Z
7吋圓形烤模: N* h: i2 S0 m- a
1個7 X0 l8 f" R/ w
+ s; f" M! {: g
+ E) L* V+ w) d% q: ?9 y5 s- P準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。2 j- ?7 l4 m0 ?6 L& E# x
# e& i ]' H \4 P
1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
2 O# n% p4 R" \6 J- |+ I) s) K2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖6 S$ ?* K8 _/ K# @2 \
繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
+ m7 i6 [$ l8 C: C( b& V4 i蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
$ O4 [6 \8 a# S& \; }蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
. Z' _+ c2 A! l. w1 Y/ D7 J7 ~' Y& i- S) _
加入蜂蜜牛奶拌勻。
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4 ]- v3 U5 a! n* s6 t+ O3 |加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。1 ?& q+ }: ]0 l1 z
' E: @* V5 Q! g* S4 j7 w
預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。
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150度烤30分鐘
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發表於 2024-1-3 09:19:53
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