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餅乾
) l. q7 _" S! Y8 n- s80克% W# K& J$ j& a# p/ Z1 N4 w
奶油
1 g& { A/ S% S1 C, ^40克$ }" T' [2 [6 D/ m: K$ A- I
奶油乳酪2 I# n7 O7 ^( d: I+ f6 P
250克/ F* y$ V% G5 E2 I
優格: o4 D u3 \0 q5 K( ^
135克, A. Q- t4 b3 u
紫薯+ m3 _) Y$ \- p
550克
+ ~' ]- W+ M0 }; {0 I$ B鮮奶油 e0 ~ r' r) w
70克* w( _4 Z. ^! b! h& E+ e& d
吉利丁片: Z3 L* L* h1 M+ }# V
125 D: z# h4 O0 b2 v7 v1 o1 a
細砂糖
5 K1 k. A$ j" X# j7 A# k1 O50克
7 L& n m: \, p& W2 T3 z0 R r# V( x3 H( C0 b
' W9 [9 x, \% f3 z8 [. M
把消化餅壓碎成粉狀 入無鹽奶油(事先融化)拌均勻。" @+ S" U" c' g+ l
~! M0 W7 E/ C- V. h; w將消化餅倒入模具，壓平。
) x+ \) m& \) |4 \% L（建議底部鋪上一層烘培紙方便之後脫模順利7 ~$ R- U% i; f( ~. G
7 M" T5 n. D# g. l! o9 f4 F
削地瓜皮切成地瓜片蒸地瓜至軟爛蒸好後搗成泥
3 }0 y# D4 P( z4 B' o紫薯泥過篩過濾出粗纖維
4 W v& q% Y/ W- A% |' b8 R) {* F" A$ ]% Z; N
鮮奶油加熱後加入吉利丁攪拌，攪到吉利丁完全溶解後放一旁靜置。* Q, O+ z. ~5 @
奶油乳酪加熱後加入砂糖拌勻後再加入酸奶。1 h# Z5 r5 a' s; `, Z6 B
# X& m {5 H4 k9 e% `
將拌好的奶油乳酪過篩後分成兩份6 z0 x( I% m; r& F$ ?% N$ v$ X
將1/2地瓜泥倒入模具裡面壓平- Y% S2 H& K* \$ ~& h8 |+ ^# @1 j
' }& b, V% n3 K1 a
一半奶油乳酪跟剩下地瓜泥拌勻2 Z/ Y- N( O+ u$ {4 N$ o
將乳酪糊用湯匙舀進去，全部用好後在桌面輕敲出空氣然後用牙籤劃出紋路，之後放入冰箱冷凍1~2小時* J( U* J) u8 X, F& M- k
( R8 `0 `6 N8 I& ?5 q1 i
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發表於 2024-1-7 13:03:50
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