經典檸檬磅蛋糕

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烘焙紙
1張
2 a+ V  j( q' v7 {+ d. @7 z" Z模具
1個
檸檬糖漿
水
& e8 R1 ]+ \2 V: @40克
細砂糖
8 h9 U" p) N4 R( m* X6 H1 k" |. d: ]30克
5 j  z7 Y3 C2 }' D& g檸檬汁
! `& R. U, t4 a( r3 k, l: U10克
* K6 i' y' |! p& F磅蛋糕
無鹽奶油
$ q4 C2 T+ m% L8 c+ _100克
細砂糖
/ ]; t; C3 C2 \+ ?& _) Z100克
# J7 G  }/ q3 ]6 p低筋麵粉（過篩）
' G! C% |. @' p100克
  I9 {1 P4 o/ B7 v/ A4 l鹽
A little
8 g. l, {4 B+ `, f- m6 x2 s+ ^香草精（可有可無）
/ @. o' @: T% v( ]2克
6 Q+ v1 y: f2 w3 N% ?: s: z$ C( T4 B雞蛋
' z4 j' s5 ?0 m2顆
檸檬皮屑
1大匙
檸檬糖霜
! o+ J% [- @" F" \糖粉（過篩）
80克
- \% f1 P. g  V! z檸檬汁
( m* T: k/ q: c0 m15克
& a( U+ y& ~; {* o+ b; t糖漬檸檬
檸檬片
6片
' l) S5 f% h1 g白糖或冰糖
50克
0 s! \# z4 {) w$ e$ X水
50克
看全部食材
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9 P+ c/ A  Y& |8 T) d% Q. R
# b% s3 s' e% Y$ i攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
$ i4 |9 G8 t5 T- m9 `7 k* e麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
5 O) i5 z: {/ R大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
  u( i- B( ?: r. a. A! X/ h攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
1.烤箱預熱2分鐘。
+ m- w4 Q+ r, t% m# i+ _3 ?) ]2.烤箱170度，55分鐘。
3 B. c; j: Q1 `1 M" `4 q3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
4 _1 D$ N! j( t0 ?( N" P" Z: E［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
( i  x/ q+ c( L0 i: r; K% Q5 m* h磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
$ ~: p' z0 O& i/ d6 a. M再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
0 N" k' C% y0 l& K' l( U3 j% f［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
5 ]! o- U5 b3 ^& `# s灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
- z6 b9 l! f9 J! o: k放上糖漬檸檬片擺盤完成
- [. h  j0 o( F# E5 L

台北天幕

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挽梦忆笙歌

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