經典檸檬磅蛋糕

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烘焙紙
1張
模具
1個
檸檬糖漿
* ]+ |; V4 r) U水
1 t* j( q0 `9 v/ e' I40克
5 ^- d, `+ [+ F. @! Q7 \. m$ a- z: D細砂糖
4 w% h0 r' N- @# h30克
檸檬汁
10克
磅蛋糕
6 Z: G2 E. k2 T& E9 L1 `無鹽奶油
100克
細砂糖
100克
低筋麵粉（過篩）
8 |2 P6 y$ Q5 V  D' c$ M100克
鹽
& Y5 C& [1 U% P: rA little
香草精（可有可無）
2克
# Y8 I% K6 h- ^" \7 c8 d! B雞蛋
# D( t' ~7 h$ \3 [8 X0 q2顆
檸檬皮屑
1大匙
. ^, u& `/ a) P3 D: l0 y; a檸檬糖霜
: K0 F- t2 z- F糖粉（過篩）
  ^! r" J: a) x# h  o7 E  E, |) [80克
, \8 X& v! r4 A* l: W) R檸檬汁
15克
糖漬檸檬
檸檬片
6片
! J( n: _) C$ v/ t) [: M白糖或冰糖
50克
3 V: @/ N& S& N, p' c- k' r& x2 {水
4 f. g0 [+ S( L50克
3 X  A8 ?( w- v$ j2 ?* I$ u看全部食材
3 J9 w6 l7 ?+ ?  S2 C% l5 H, ^
$ P- F' f& H  p9 w% m1 M9 E
# I4 d+ B% i6 A4 u" ?
: j* }0 \5 M( ^6 E# [1 e9 P+ T攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
  A" o& D* F1 ^: B2 k5 d奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
1 N! P' I( E" [3 c! g' q雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
# Y0 a' v- W/ Z, q* V麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
: G- I3 t: Y% C大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
: O4 |; u9 t: P6 p$ d& G1.烤箱預熱2分鐘。
& w- H, Y8 v' P6 g2.烤箱170度，55分鐘。
9 M1 P* C9 L4 V" B+ A) G3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
& z2 d3 c5 J* c; b8 r0 ~［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
- @, k4 r2 j, B4 L: i- G! x［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
3 Y. A- n1 ~6 m- t" b' ~' |) p0 [0 r讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
  M9 V& V: Q4 |' V4 z' o［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
8 w( u4 e1 X9 k  [5 e灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
/ D' h* K0 n9 g& ~3 Q+ F放上糖漬檸檬片擺盤完成
, c8 @0 t4 W4 D  ^" H/ g" }& d! P4 N

台北天幕

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挽梦忆笙歌

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