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烘焙紙$ v, ] q' k1 ~+ P
1張
. i) ~4 R% N" W模具4 L1 _" z! k8 R9 {9 v; l- @4 f4 b
1個
. u- U& ~3 r- O3 g檸檬糖漿
4 y0 m* Z% K6 Q* w8 `( l0 }5 {水
. C, D" h8 f6 K40克: H, B3 M5 ]0 U2 }& |
細砂糖2 F# E' O# u4 L4 }
30克
* H2 v5 Y7 [! N1 E3 ~檸檬汁3 M, E1 W) M- s8 Q) m
10克9 Q" i1 p* H7 j: f
磅蛋糕) T6 x& R# q: b& a
無鹽奶油
8 L$ {$ }2 l6 p3 ]' T; m100克- L7 X. q! ]* W- `7 [% X
細砂糖( O# E7 H8 K# \! w$ M/ J
100克4 u* u( v* M3 g* I0 H
低筋麵粉（過篩）1 l4 E3 K9 R6 f; t
100克
3 K7 T) ]" P7 M$ `鹽
& R$ w1 ^$ F) n; }% z& _1 PA little
" u! u/ |' B% ?香草精（可有可無）
, |7 R7 ^" U) f2克2 Q3 c& N/ o1 \: R$ ]
雞蛋9 L$ i4 }' @6 d ?) P8 H
2顆- v9 j- G. Q8 z# n/ o6 i+ I
檸檬皮屑
. ~/ o0 w/ P b) Y8 }( \5 W4 ]: B1大匙
$ s9 G4 t$ [. p9 g, H/ B) u檸檬糖霜
0 L; ^* B3 b& f* ~1 y* l糖粉（過篩）
. z/ f+ E% I u, H _" _) m- {80克
0 f5 s" m+ n% f8 E檸檬汁
" g6 e- @) m- o- w, S15克" U9 E3 q/ h- o- R) ~' `; n. A
糖漬檸檬
3 a* m7 C `8 c4 ~2 ?& V檸檬片* l/ T3 V8 ]0 q6 _9 A5 e4 ^' y
6片
9 J' L1 p( J! a白糖或冰糖' D# E. `: w& I; m6 X) j
50克
! r _& ]& d: e4 J1 q' z1 D水
4 L, Z* H/ z7 g4 ?1 G2 Y50克* M. x' z7 Q- Z8 s9 y
看全部食材 3 S8 o/ F9 E/ P
3 |0 p! X: ]$ i6 d5 B$ c! D: r
9 D' `! ^6 d0 v' Y% |
- V$ E7 g1 r y$ b2 {
攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。; G2 n3 |* U, V" _ c' i
奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。" J' C; X+ l4 T+ O" Z& U
雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
9 s( @, X* B7 {2 Y0 A0 {( ]& M麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。 N; Z5 T4 r5 W4 K% I. k1 ~
大顆的麵粉可用湯匙壓碎。0 p5 X6 ~/ a" c/ X( s
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。4 u( d4 K+ }! O1 P* C) a' t% H
1.烤箱預熱2分鐘。
& |! _& ^. y4 ?/ A$ a2.烤箱170度，55分鐘。
e ~$ W/ k9 F# m3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。( v& T% {: P$ C$ h) w9 q0 L& B
［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。0 x9 Y5 b% W# g# Y
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
$ k( s: J u* ~% G) O, O& t, Y0 ~磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
$ k- `! N5 l' _# U讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。$ ~" `- j: ^9 a! \: Y- ~* t
再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
! M: u! \5 i& r6 {+ ?［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
7 [/ u5 f9 F8 M4 r+ a5 a灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。( [$ P' W$ [% U# ^& @. c7 T
放上糖漬檸檬片擺盤完成
8 t, A' j9 `' ~1 }/ B; G) y- v; F8 T% f% P. A
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發表於 2024-1-8 20:19:19
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