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八月是梭子蟹开吃的季节,梭子蟹是以肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富出名的。梭子蟹清蒸也好,红烧也罢,我们总是轻易的就被它鲜美味道所诱惑,没有什么烦恼是一只梭子蟹解决不了的,如果不行,那就一桌。
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) P' V% R6 u0 T$ b; e: s" M葱姜蒜切末待用。
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步骤 step 2
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. z V5 s' }6 |# z6 u' |碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。
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步骤 step 3 . Z7 L0 L4 m' ~( I% @# W( B
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再加入5克淀粉,将酱汁搅拌均匀待用。
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9 t* K1 g* S& D+ c步骤 step 4
) J5 Z2 E8 j: C+ w
. D( E/ o: W/ K0 ^ X/ o) z% g梭子蟹清洗干净,打开蟹壳,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净。 3 ^, f1 U# p; v8 L
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步骤 step 5 8 x# Z$ `5 s# x+ m8 H5 O y
/ B0 r, E% D! h2 z$ h/ B由蟹肚中间剖开,再分切成4块,蟹钳用刀背略砸破。 & M: j0 B5 i ^3 ?2 C6 A
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步骤 step 6
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取适量淀粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉。
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步骤 step 7
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使蟹肉细嫩及锁住蟹肉,钳及壳不用沾粉。 7 r# f8 ]# H1 D) r/ l: V1 i U
. g J: J- G# R. V) r" p) R/ `! N# R步骤 step 8 5 X9 B( m; [. p
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锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油,烧至七成热。(欧丽薇兰特级初榨橄榄油,精选地中海产区优质橄榄果,24小时即时冷榨第一道果油,单不饱和脂肪酸平均含量高达79%,富含多种活性营养物质,口味清爽,具有橄榄油清香风味,适用于凉拌、煎炒和烹调,亦可以直接食用。)
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步骤 step 9 3 o% U( A6 {% b1 x9 ]; X* h) p2 V6 O
% y8 {( }' _ c# B) c3 K+ A/ _放入梭子蟹炸40秒左右,9分或全熟。
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2 y! [# F* y3 v: H# E& s! D步骤 step 10
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1 }+ C- _; z. k, ?, ~; E' e+ X6 h; M炸好的蟹,捞出来备用。$ a7 ^; R) j- V1 {0 v. K
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* n, v c+ \6 B0 C步骤 step 11
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* V( K7 m: S3 w+ Q) q9 @5 w锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油烧热,倒入葱姜蒜爆香。
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步骤 step 12
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倒入梭子蟹和酱汁。
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5 @. N# a3 {5 _- ]& P* K) a5 u& ?步骤 step 13 + s. g" s+ J3 n5 ~" T# M! O
( ^" ~9 Q2 f7 U+ ]4 z大火煮开,汤汁收汁,翻炒均匀即可。2 d( J& w( Y% W9 v( w
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+ w+ g$ J% a$ X5 ~步骤 step 14
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/ }. g# O# l) E# }3 F4 r6 K5 ~盛出装盘,撒上葱花即可。肉质鲜嫩,不放辣椒,适合小朋友吃哦。 7 \! D, p0 S* T% i
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